Гастротур по югу России: от кубанского борща до крымских чебуреков

Праздник Содома и Гоморры: что не так с отдыхом в ОАЭ – честный отзыв россиянина о пляжах и ценах

Путешествуя по регионам России, хочется не только хорошо отдохнуть, но и опробовать местную кухню. Многие местности предлагают уникальные гастрономические блюда, о которых доселе туристы не знали. Чем можно угоститься в Краснодарском крае, Ставрополье и Крыму — в материале ИА KrasnodarMedia.

Дивноморская ракушка и деликатесы Кубани!

В Краснодарском крае местные кулинарные традиции тесно связаны со средиземноморской кухней из-за греческих переселенцев. По данным краевого Минтуризма, Кубань занимает первые места по популярности гастрономического туризма в России.

— Большим спросом посещения пользуются винные заводы (18+), центры гаражного виноделия (18+), сыроварни и фермерские хозяйства, — отметили в ведомстве.

По словам местных кулинаров, край славится кубанским борщом и виноградом. Так, повар из Анапы Светлана Г. отмечает, что визитная карточка региона — борщ на утином или гусином бульоне со специальным бураком и красной фасолью. Если традиционная кухня не заинтересует гостя, регион может предложить свои уникальные морепродукты, которые не оставят равнодушными ни одного гурмана.

— В Шато Пино в Новороссийске можно попробовать сет улиток к игристому напитку, что необычно для большинства людей. На Черноморском побережье путешественники отведают местные морские деликатесы: рапаны, дивноморские ракушки, барабуля, сарган и кефаль, — рассказала экскурсовод Анна Задвернюк.

На Черноморском побережье Кубани туристам предложат отведать местные морские деликатесы. Фото: Мария Смитюк, ИА PrimaMedia

По ее словам, в Геленджике настоящий гастрономический рай, где предлагается самая разнообразная еда: кавказская, черноморская, европейская.

— Любители "всё включено" редко интересуются местной кухней — предпочитают еду в отеле. Поэтому при бронировании лучше уточнять наличие питания, — советует экскурсовод, подчеркнув, что некоторые туристы намеренно выбирают отели без питания, чтобы исследовать гастрономические особенности региона, в то время как другие выбирают ранее знакомые им блюда.

Лермонтовский музей и кофе тех времен!

Ставропольский край — самое лучшее место для погружения в мир казачьих традиций и аутентичной кухни. Мало кто из гостей устоит перед сытным шулюмом и копченым салом. В ресторанном комплексе можно отведать блюда кавказской кухни, приготовленные из свежих фермерских продуктов.

Представьте себе открытый фудкорт, где собраны лучшие блюда со всего света: от уличной еды до изысканных деликатесов. Здесь найдется еда на любой вкус и кошелек, можно выбрать что-то привычное или отправиться в гастрономическое приключение. Именно поэтому Ставрополье — излюбленное место туристов.

Имена Александра Пушкина, Льва Толстого и Михаила Лермонтова знакомы почти всем, однако немногим известно, что кофейня, служившая местом встреч для них и других выдающихся личностей той эпохи, сегодня — музей Лермонтова. Примечательно, что именно отсюда поэт отправился на свою роковую дуэль.

Интересный факт из жизни еще одной известной личности — в меню ресторанов Ставрополя планируют внедрить блюда, основываясь на рецептах супруги знаменитого купца Третьякова. Проект находится в процессе разработки.

Рестораны краевой столицы могут пополнится блюдами по рецепту супруги известного купца. Фото: Администрация Ставрополя

Министр туризма Ставропольского края Андрей Толбатов отметил, что широкий ассортимент выращиваемых культур в регионе позволяет производить не только экологически чистые продукты, но и передавать в каждом кулинарном творении наследие различных народов Кавказа и казачества.

"Все это притягивает на Ставрополье любителей гастрономического отдыха. Подтверждение этому — не только стабильный рост туристического потока, но и анализ расходов гостей, полученный благодаря банковской аналитике. В частности, анализ трат гостей региона в 2024 году показал, что они предпочитают наслаждаться отдыхом и посещать кафе/рестораны: увеличение доли этих расходов — 29% по сравнению с 2023 годом", — подчеркнул глава ведомства.

Крымские деликатесы на любой вкус!

Неизменно растет интерес путешественников к Крыму и городу-герою Севастополю. Помимо духовной истории, солнца и моря, сюда приезжают и за традиционной пищей. На полуострове живут представители множества национальностей, которые создали и поддерживают оригинальный колорит крымской кухни.

"Гастрономический туризм — стратегическое направление для экономики Крыма и России в целом, поскольку его развитие дает одновременный рост сельского хозяйства. Помимо этого, прогрессирует и производство продуктов питания, строительство, ресторанный и гостиничный бизнес, логистика", — считает доцент Финансового университета при Правительстве РФ Петр Щербаченко.

Для презентации региона как гастрономического направления в Крыму реализуется проект "В Крыму ЕСТЬ" (16+), в котором на основе местных продуктов с учетом историко-культурных особенностей разрабатывается местное меню. К слову, в Севастополе в этом году уже прошел фестиваль гастротуризма "Крым на тарелке" (16+).

"Ключевое направление — морепродукты, коим богато Черное море. Визитной карточкой можно выделить — виноделие (18+) и эногастрономические туры, — говорит и. о. начальника управления туризма города Мария Ветлицкая, добавив, что сочетания местных продуктов создают интересный гастрономический опыт.

Полуостров богат и деликатесами, такими как камбала, барабулька, ставрида, сарган, луфарь, толстолобик, хамса, азовские бычки и керченская сельдь. Востребованы и морские моллюски: устрицы, мидии и рапаны. Растет число ферм по их разведению, предлагающих дегустацию свежих морепродуктов. За мидиями стоит отправиться на Донузлав, где расположена крупнейшая ферма.

В Крыму можно продегустировать морепродукты. Фото: Мария Смитюк, ИА PrimaMedia

Крым славится сырами из фермерского молока с крымскими травами, наибольший выбор — в Бахчисарайском районе. Там же производится масло из виноградных косточек, которое используется как в кулинарии, так и в косметологии. И, конечно, нельзя покинуть полуостров, не попробовав чебурек — визитную карточку крымскотатарской кухни. Это кавказское кушанье пользуется огромной популярностью и предлагается почти в каждом общепите.

Крым славится сырами из фермерского молока. Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

Гурманы советуют не упускать возможности попробовать крымские мед и травяные чаи. Даже зимой они напомнят о теплом лете, солнце и степных ароматах.

"Крым обладает огромным потенциалом для развития винного и гастрономического туризма. С ростом интереса к локальным продуктам регион может стать одним из ведущих направлений для ценителей качественного отдыха", — заключил эксперт Петр Щербаченко.