Сырники – блюдо из творога, которое широко известно и горячо любимо многими. Его считают полезным, ведь в твороге содержится много кальция и белка. Тем не менее, сырники жарят в масле на сковородке, а помимо творога добавляют муку и яйца. Подают такой завтрак с жирной сметаной, сгущенкой или сладким вареньем. В итоге блюдо превращается в калорийное, с большим количеством углеводов. О том, можно ли сделать сырники полезными для здоровья, узнала Общественная служба новостей.
Классический рецепт сырников на две порции состоит из: творога, желательно повышенной жирности (от 9%); 1 столовой ложки сахарного песка; пол чайной ложки ванильного сахара; одного яйца; соли по вкусу; двух столовых ложек, с горкой, пшеничной муки; трех – четырех столовых ложек муки для раскатывания теста и панировки сырников. Сюда же входит масло для жарки – 25 грамм сливочного и 2 столовые ложки растительного.
Сырники можно готовить по-разному, используя творог любой жирности. Поэтому если брать усредненные показатели, то в 100 граммах домашних сырников будет примерно 194 ккал. Из них – белков 16 гр, жиров 6 гр, углеводов 19 гр.
При этом, сделать сырники менее калорийными и более полезными для здоровья можно, достаточно поменять некоторые ингредиенты и использовать лайфхаки во время приготовления.
Как сделать сырники полезнее
1. Творог
Поскольку главный и основой ингредиент в сырниках – это творог, очень важно обращать особое внимание на его качество. В составе творога не должно быть каких-то консервантов, усилителей вкуса, изолята соевого белка или дешевого растительного жира. Рекомендуется выбирать фермерский или домашний творог. Кроме того, если ваш кишечник негативно реагирует на молочные продукты, тогда выбирайте безлактозный творог.
Тем, кто сидит на диете стоит обратить внимание на жирность творога, причем обезжиренный продукт диетологи не советуют. Настоящая ценность творога заключается как раз в животных жирах, просто необходимых человеку для усвоения витаминов группы В, кальция и других нутриентов. Без них сырники теряют свою пищевую ценность, и даже во время приготовления будут вести себя по-другому. Поэтому лучше выбирать творог от 2,5 до 5% жирности.
2. Мука
Любители правильного питания обычно заменяют пшеничную муку на рисовую, кокосовую или овсяную. Причем с такой мукой блюдо получится даже нежнее на вкус, полезнее и гипоаллергеннее. Также спортсмены готовят сырники с протеином и измельченными овсяными хлопьями.
3. Сахар
Если вы привыкли к сырникам с сахаром в составе, тогда попробуйте найти альтернативу белому рафинированному сахару. Поменяйте его на сироп топинамбура или сахарозаменитель. В идеале, конечно, приучить себя не добавлять сахар во время приготовления сырников, а лучше заменить его полезными специями – зеленым кардамоном, ванилью, корицей или бадьяном. В итоге получатся весьма ароматные и интересные на вкус сырники. Новые пряности помогут избежать излишней сладости.
4. Масло
Если вы жарите сырники на сковородке, то наверняка используете много растительного или сливочного масла. Безусловно, поджаренная жирная корочка – это вкусно, но и очень калорийно и вредно для здоровья. Попробуйте для начала заменить подсолнечное или сливочное масло на топленое сливочное масло — масло гхи, которое гипоаллергенно, в нем нет лактозы, казеина, трансжиров, и оно богато витаминами. Также альтернативным более полезным вариантом станет кокосовое масло.
5. Способ приготовления
Считается, что в поджаренной на масле корочке содержится опасный для организма канцероген. По этой причине лучше не зажаривать сырники сильно на сковороде, а чуть добиться золотистого цвета. Попробуйте запечь сырники, к примеру, в духовке до слегка подрумяненной корочки. А для подачи используйте свежие фрукты, которые будут снижать действие канцерогена.
6. Подача
Вместо жирной сметаны попробуйте подать сырники с греческим йогуртом без добавок, со свежими ягодами, натуральным финиковым сиропом или жидким медом. Если предпочитаете варенье или джемы, то выбирайте продукты с минимальным количеством сахара, либо без сахара вовсе.
Читайте также: