Хрустящие карамельные яблоки по-китайски — десерт, который покорит с первого укуса

Готовим кляр:
В миске смешайте яйцо с водой до однородности. Постепенно всыпьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Добавьте ложку масла и снова перемешайте — кляр должен получиться достаточно густым, но текучим.

Подготавливаем яблоки:
Яблоки очистите от кожуры, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину. Затем каждую часть разрежьте ещё пополам. Выложите дольки в миску, сбрызните лимонным соком и перемешайте. Оставьте на 5–10 минут.

Обваливаем в муке:
Яблочные дольки слегка присыпьте мукой, чтобы кляр лучше держался.

Окунаем в кляр:
Каждую дольку обмакиваем в кляр — он должен хорошо обволакивать яблоки со всех сторон.

Обжариваем:
Разогрейте масло в воке или фритюрнице. Жарьте яблоки партиями по 2–3 минуты до лёгкой румяности. Дайте им немного остыть, затем обжарьте повторно — буквально 1 минуту. После этого выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Карамелизуем:
В сковороде разогрейте 6 ст. ложек масла, добавьте сахар и растапливайте его на среднем огне, постоянно помешивая. Когда сахар расплавится и станет светло-коричневым, быстро добавьте яблоки и аккуратно перемешайте, чтобы каждая долька покрылась карамелью. Посыпьте кунжутом.

Подача:
Переложите яблоки на блюдо. А дальше — магия подачи: прямо за столом каждый гость макает дольку в ледяную воду, и карамель моментально застывает, превращаясь в хрустящую глазурь.