Шашлык, который даже не нужно жевать: всё дело в одной хитрости

Шашлык из свинины, замаринованный в минеральной воде, — это простой способ получить нежное и сочное мясо с хрустящей корочкой. Пузырьки газа в минералке способствуют размягчению волокон, обеспечивая идеальную текстуру без лишних добавок.​

Ингредиенты

• Свинина (предпочтительно шея) — 1 кг​

• Лук репчатый — 3-4 шт.​

• Минеральная вода (с газом) — 1 л​

• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу​

• Специи для шашлыка — по желанию​

Приготовление

1. Подготовка мяса: нарежьте свинину на куски размером 3-4 см.​

2. Маринад: лук очистите и нарежьте кольцами. В глубокой ёмкости смешайте мясо с луком, посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу. Залейте всё минеральной водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Накройте крышкой и оставьте в холодильнике на 2-3 часа.​

3. Приготовление: разожгите угли в мангале. Нанизайте куски мяса на шампуры, чередуя с кольцами лука. Жарьте над раскалёнными углями, периодически переворачивая, до образования румяной корочки и полной готовности мяса.

Уточнения

Шашлы́к (крымскотат. шишлик, от шиш — вертел) — изначально блюдо стран Западной и Центральной Азии, Кавказа, из кусочков мяса (например, баранины), нанизанных на шампур и приготовленных на жаре тлеющих углей в мангале.