Комментарии 0
...комментариев пока нет
Жительница Полочан — о рецептах богатой жизни в деревне и необычных деликатесах со своего огорода
Рецепты богатой жизни в молодечненской деревне Полочаны и необычные деликатесы со своего огорода от Людмилы Кондратович
Людмила Кондратович — жительница агрогородка Полочаны Молодечненского района и настоящая хозяйка-волшебница, у которой частые гости — журналисты и телевизионщики. Ее имя хорошо известно в округе, ведь она не только выращивает богатый урожай овощей и фруктов, но и искусно их консервирует, обеспечивая свою семью и близких вкусными и полезными заготовками на всю зиму. В прошлом Людмила Валентиновна попробовала себя в разных сферах: работала и заведующей фермой, и культорганизатором в Доме культуры и школе. Сейчас ее творческая энергия находит выход в заботе о своем участке и многочисленных домашних заготовках.
Людмила Кондратович.
Мы напросились в гости и узнали о еще одной важной черте хозяйки — традиционном белорусском радушии. Председатель Полочанского сельсовета Анастасия Иода также представила Людмилу Кондратович как активную участницу общественной жизни своего района. В должности главы ветеранской организации сельсовета она помогает организовывать юбилеи, праздники, как, например, день деревни. И, конечно, ее подворье — пример для молодежи.
— У меня все хорошо растет, особенно цветы! — говорит Людмила Валентиновна. — Я вкладываю любовь во все, к чему прикасаюсь!
Ее подворье не раз занимало первые места в районе на конкурсах по благоустройству, что свидетельствует о ее таланте и трудолюбии. Безусловно, в таком деле Людмила Валентиновна не одна.
— Муж Аркадий Иванович помогает, — с благодарностью уточняет она. — Мы воспитали двоих детей и теперь радуемся троим внукам.
Муж Людмилы Аркадий Кондратович.
Уборка урожая в августе в самом разгаре. Людмила Кондратович и ее огород — источник здоровья и радости для всей семьи. Она заготавливает очень много консервации, ведь среди ее внуков и детей сестры — трое студентов, «а они все съедят!».
— Картошку мы выкопали, чтобы уберечь от гнили, потому что утренний туман и фитофтора уже уничтожили томаты на грядках, — рассказывает Людмила Валентиновна. — Год был влажный, поэтому сейчас сложили бульбу в бурт, чтобы позже рассортировать. На очереди на подоконниках — недозревшие томаты, из которых Людмила Валентиновна делает свои фирменные заготовки.
— В зеленые помидоры нужно больше сахара, — делится она секретом. — А вообще количество сахара в помидорах зависит от погоды и сорта.
В консервированные томаты обязателен горький перец — он дает остроту. На литровую банку нужно три столовые ложки сахара и две чайные ложки соли.
Спрашиваю, пробовала ли Людмила Валентиновна побороться за свои томаты. Действительно, есть свой секрет, который в теплице пока работает.
— Я опрыскиваю помидоры раз в десять дней разведенным в ведре воды (10 литров) литром молока с добавлением 15 капель йода, — поясняет сельчанка. — А в теплице подвешиваю баночки с йодом, и тогда фитофтора обходит стороной.
Спрашиваю, какие именно закатки мы будем делать с ней вместе сегодня. Людмила Валентиновна выращивает разные сорта помидоров: «московские», «малиновка» и «черный принц».
— Томаты начали зреть две недели назад, — рассказывает она. — Помидоры можно спелить... в валенке. Этим рецептом со мной поделилась покойная свекровь. Кладешь их туда на два-три дня, и они быстро дозревают, так как там тепло и темно. Также можно перекладывать помидоры в ящики с сеном.
Очень оригинальный способ! Лук и чеснок Людмила Валентиновна тоже выращивает сама, в этом году урожай хороший.
В разговоре мы выяснили, откуда такое пристрастие к тепличному делу. Оказалось, малая родина хозяйки — Ивьевский район, знаменитый на всю страну своими помидорами.
С кухни мы переходим в погреб, где у хозяйки уже припасено не менее сотни различных банок. Есть даже пятилитровые закатки с компотом — для больших семейных праздников, как пояснила сельчанка. Людмила Валентиновна рассказывает о своем любимом рецепте летнего освежающего напитка.
— В составе моего «Лимонного мохито» белая смородина, мята и лимон, — делится рецептом Людмила Валентиновна. — Делаю также настой для здоровья из ягод облепихи. А вот мои дети особенно любят огурцы в томатном соусе. Для этого вначале варю соус из соли, сахара и томатной пасты: на 4 литровые банки нужно 1,5 литра воды, 2 столовые ложки соли, 200 граммов сахара и 200 граммов томатной пасты. Соус нужно закипятить, добавить 70 граммов уксуса, снова прокипятить и залить в стерилизованные банки с порезанными огурцами. Затем все стерилизую 10 минут после закипания. Пока ничего не взрывается.
Идем на огород. С него хозяйка уже убрала и закатала в банки кабачки, перцы, цветную капусту. Ждут своего часа аппетитные закатки с грибной солянкой и лечо. На грядках все еще зеленеют огурцы, которые так разрослись, что захватили своими плетистыми лианами даже садовые качели.
— Огурцы в этом году сеяла три раза, никак не хотели всходить, — вспоминает хозяйка. — А потом как выскочили все разом! С одной грядки собираю не меньше ведра! И с качелей снимаю, а потом — на засолку.
С удовольствием показывает огородница и свой удивительный томат... на клумбе с гладиолусами. Этот овощ вырос сам, причем когда его сородичи погибли от фитофторы, он и не подумал поддаваться болезни и чувствует себя прекрасно.
— Мне в удовольствие заниматься огородом, — говорит Людмила Валентиновна. — На газоне перед домом и вдоль забора всегда высаживаю много цветов. Самые любимые — георгины и гладиолусы, они цветут на мой день рождения осенью, а в начале лета — пионы и тюльпаны.
— Надо было трудиться, — вспоминает она. — Когда работали в колхозе, и лен убирали, и бураки — это был тяжелый труд. И дома держали коня, корову, заготавливали сено. Тогда уже она и научилась готовить запасы на зиму не только из даров огорода, но и лесных ягод и грибов.
Познакомились мы и с питомцами Кондратовичей: собакой Жулькой и кошкой Муркой. Между собой они вовсе не как кошка с собакой, а очень дружны.
— Соберем и клюкву, и бруснику на варенье, только вот яблоки в этом году не уродили, — сетует сельчанка. — Мне 64 года, многие рецепты помню наизусть, рука уже набита. Жаль, не успела испечь творожные пончики к вашему приезду.
Душевной получилась эта командировка, и, конечно, нас не отпустили домой без фирменных закаток-гостинцев. Несмотря на все трудности, Людмила и Аркадий Кондратовичи с благодарностью вспоминают свою жизнь и радуются каждому дню, проведенному на своей земле, в окружении семьи, любимых домашних животных и цветов.
yasko@sb.by
Людмила Кондратович — жительница агрогородка Полочаны Молодечненского района и настоящая хозяйка-волшебница, у которой частые гости — журналисты и телевизионщики. Ее имя хорошо известно в округе, ведь она не только выращивает богатый урожай овощей и фруктов, но и искусно их консервирует, обеспечивая свою семью и близких вкусными и полезными заготовками на всю зиму. В прошлом Людмила Валентиновна попробовала себя в разных сферах: работала и заведующей фермой, и культорганизатором в Доме культуры и школе. Сейчас ее творческая энергия находит выход в заботе о своем участке и многочисленных домашних заготовках.
Людмила Кондратович.
Мы напросились в гости и узнали о еще одной важной черте хозяйки — традиционном белорусском радушии. Председатель Полочанского сельсовета Анастасия Иода также представила Людмилу Кондратович как активную участницу общественной жизни своего района. В должности главы ветеранской организации сельсовета она помогает организовывать юбилеи, праздники, как, например, день деревни. И, конечно, ее подворье — пример для молодежи.
— У меня все хорошо растет, особенно цветы! — говорит Людмила Валентиновна. — Я вкладываю любовь во все, к чему прикасаюсь!
Ее подворье не раз занимало первые места в районе на конкурсах по благоустройству, что свидетельствует о ее таланте и трудолюбии. Безусловно, в таком деле Людмила Валентиновна не одна.
— Муж Аркадий Иванович помогает, — с благодарностью уточняет она. — Мы воспитали двоих детей и теперь радуемся троим внукам.
Муж Людмилы Аркадий Кондратович. Уборка урожая в августе в самом разгаре. Людмила Кондратович и ее огород — источник здоровья и радости для всей семьи. Она заготавливает очень много консервации, ведь среди ее внуков и детей сестры — трое студентов, «а они все съедят!».
— Картошку мы выкопали, чтобы уберечь от гнили, потому что утренний туман и фитофтора уже уничтожили томаты на грядках, — рассказывает Людмила Валентиновна. — Год был влажный, поэтому сейчас сложили бульбу в бурт, чтобы позже рассортировать. На очереди на подоконниках — недозревшие томаты, из которых Людмила Валентиновна делает свои фирменные заготовки.
— В зеленые помидоры нужно больше сахара, — делится она секретом. — А вообще количество сахара в помидорах зависит от погоды и сорта.
В консервированные томаты обязателен горький перец — он дает остроту. На литровую банку нужно три столовые ложки сахара и две чайные ложки соли.
Спрашиваю, пробовала ли Людмила Валентиновна побороться за свои томаты. Действительно, есть свой секрет, который в теплице пока работает.
— Я опрыскиваю помидоры раз в десять дней разведенным в ведре воды (10 литров) литром молока с добавлением 15 капель йода, — поясняет сельчанка. — А в теплице подвешиваю баночки с йодом, и тогда фитофтора обходит стороной.
Спрашиваю, какие именно закатки мы будем делать с ней вместе сегодня. Людмила Валентиновна выращивает разные сорта помидоров: «московские», «малиновка» и «черный принц».
— Томаты начали зреть две недели назад, — рассказывает она. — Помидоры можно спелить... в валенке. Этим рецептом со мной поделилась покойная свекровь. Кладешь их туда на два-три дня, и они быстро дозревают, так как там тепло и темно. Также можно перекладывать помидоры в ящики с сеном.
Очень оригинальный способ! Лук и чеснок Людмила Валентиновна тоже выращивает сама, в этом году урожай хороший.
В разговоре мы выяснили, откуда такое пристрастие к тепличному делу. Оказалось, малая родина хозяйки — Ивьевский район, знаменитый на всю страну своими помидорами.
С кухни мы переходим в погреб, где у хозяйки уже припасено не менее сотни различных банок. Есть даже пятилитровые закатки с компотом — для больших семейных праздников, как пояснила сельчанка. Людмила Валентиновна рассказывает о своем любимом рецепте летнего освежающего напитка.
— В составе моего «Лимонного мохито» белая смородина, мята и лимон, — делится рецептом Людмила Валентиновна. — Делаю также настой для здоровья из ягод облепихи. А вот мои дети особенно любят огурцы в томатном соусе. Для этого вначале варю соус из соли, сахара и томатной пасты: на 4 литровые банки нужно 1,5 литра воды, 2 столовые ложки соли, 200 граммов сахара и 200 граммов томатной пасты. Соус нужно закипятить, добавить 70 граммов уксуса, снова прокипятить и залить в стерилизованные банки с порезанными огурцами. Затем все стерилизую 10 минут после закипания. Пока ничего не взрывается.
Идем на огород. С него хозяйка уже убрала и закатала в банки кабачки, перцы, цветную капусту. Ждут своего часа аппетитные закатки с грибной солянкой и лечо. На грядках все еще зеленеют огурцы, которые так разрослись, что захватили своими плетистыми лианами даже садовые качели.
— Огурцы в этом году сеяла три раза, никак не хотели всходить, — вспоминает хозяйка. — А потом как выскочили все разом! С одной грядки собираю не меньше ведра! И с качелей снимаю, а потом — на засолку.
С удовольствием показывает огородница и свой удивительный томат... на клумбе с гладиолусами. Этот овощ вырос сам, причем когда его сородичи погибли от фитофторы, он и не подумал поддаваться болезни и чувствует себя прекрасно.
— Мне в удовольствие заниматься огородом, — говорит Людмила Валентиновна. — На газоне перед домом и вдоль забора всегда высаживаю много цветов. Самые любимые — георгины и гладиолусы, они цветут на мой день рождения осенью, а в начале лета — пионы и тюльпаны.
За чаем гостеприимная хозяйка не раз повторила свое любимое присловье: «Все свое надо иметь». Людмила Валентиновна вспоминает, как тяжело приходилось их семье в 1980—1990-е годы.Тогда огород был серьезным подспорьем, чтобы выжить, поставить на ноги детей. Многие рецепты и вырезки в специальной книге «Гаспадыня» хранит еще с тех времен.
— Надо было трудиться, — вспоминает она. — Когда работали в колхозе, и лен убирали, и бураки — это был тяжелый труд. И дома держали коня, корову, заготавливали сено. Тогда уже она и научилась готовить запасы на зиму не только из даров огорода, но и лесных ягод и грибов.
Познакомились мы и с питомцами Кондратовичей: собакой Жулькой и кошкой Муркой. Между собой они вовсе не как кошка с собакой, а очень дружны.
— Соберем и клюкву, и бруснику на варенье, только вот яблоки в этом году не уродили, — сетует сельчанка. — Мне 64 года, многие рецепты помню наизусть, рука уже набита. Жаль, не успела испечь творожные пончики к вашему приезду.
Душевной получилась эта командировка, и, конечно, нас не отпустили домой без фирменных закаток-гостинцев. Несмотря на все трудности, Людмила и Аркадий Кондратовичи с благодарностью вспоминают свою жизнь и радуются каждому дню, проведенному на своей земле, в окружении семьи, любимых домашних животных и цветов.
yasko@sb.by