Составлена подборка ресторанов Москвы, где можно попробовать лучшие кухни мира
В список 100 лучших блюд вошли: фаршированный и целиком запеченный поросенок лечона (Колумбия), неаполитанская пицца (Италия), говяжий стейк пиканья (Бразилия), домашняя лапша рехта (Алжир), тушеное в кокосовом молоке и пасте карри мясо пханаенг карри (Таиланд). А в топ-10 самых вкусных вошли: греческая, итальянская, мексиканская, испанская, португальская, турецкая, индонезийская, французская, японская и китайская традиции.
Российская кухня заняла в рейтинге 34 место, а Москва вошла в топ-100 лучших городов мира по еде. В столице открыты современные гастрокварталы и фуд-моллы, проводятся гастрономические фестивали "Рыбная неделя", "Вкусы России" и "Золотая осень", сезонные "Московские завтраки" и фестиваль "Московское чаепитие", работают рынки и фермерские ярмарки, а также тысячи ресторанов и кафе.
На RUSSPASS пользователи могут выбрать место для ужина по геолокации на карте или применить фильтры - от ближайшего метро до среднего чека. Для кофеен, баров, пабов, кафе и ресторанов можно отметить особенности: панорамный вид, веранды, халяль и другие. И, конечно, можно проставить галочки по любимым кухням - от вегетарианской до паназиатской.
Греческая кухня
В столице можно найти как бюджетные бистро типа "Пита & Сувлаки" или "Все Есть" с греческим фастфудом - шашлычками на гриле, гиросом, котлетками бифтеки, пончиками лукумадес, так и рестораны с авторским прочтением традиционных блюд - как The Greeks и "Пафос".
Например, в ресторане Kefi начали обратный отсчет до лета в пирогах - в ближайшие четверги будут подавать тиропиту, пироги с ягненком, грушей и вишней. В Eva, вошедшей в международный ресторанный гид GreatList, можно найти мезе на основе сыра халуми, мусаки, осьминога. А в Meraki - почувствовать атмосферу греческой таверны, где пахнет бульоном авголемоно, томленным клефтико с бараниной, горячей питой из дровяной печи.
Итальянская кухня
С вкусными традициями Апеннинского полуострова в Москве легко познакомиться в самых разных форматах - от районных местечек наподобие Il Patio, Osteria Mario, Toda Pizza до оригинальных ресторанов, расположенных около достопримечательностей столицы.
Например, рядом с Московским Кремлем и Российской государственной библиотекой можно заглянуть в Il Letterato, наполненный "книжным духом". В одной из сталинских высоток находится Il Forno, где угощают фокаччей из печи, супом минестроне, ризотто ливорнезе, а для детей открыта "Школа юного пиццайоло". У "Аптекарского огорода" работает кафе "Санта Базилия" с венецианскими бутербродиками чикетти, домашней пастой, фисташковым тирамису, карпаччо из манго с апельсинами.
Мексиканская кухня
Погружаться в гастротрадиции родины Фриды Кало и Диего Риверы в Москве не только вкусно, но и красиво. Создатели баров El Borracho, PortObirra и Los Bandidos Bar стилизовали пространства под мексиканские оазисы, где гостям подают тако, кесадилью, начос, буррито.
Кроме того, в Москве через гастрономию можно узнавать зарубежную культуру. Ресторан с более чем 20-летней историй Pancho Villa посвящен эпохе Мексиканской революции 1910-1917 годов и одному из ее лидеров Панчо Вилье. А расположенный под заведением Tacobar секретный коктейльный бар "Кнорозов" напоминает о судьбе советского ученого Юрия Кнорозова, расшифровавшего письменность древних майя.
Испанская кухня
В столице несложно устроить себе вечер в духе Пиреней. В El Asador в трехэтажном деревянном особняке начала XIX века на Большой Ордынке слышны мотивы фламенко, гитары и живой испанской музыки. Первый в Москве ресторан-сидрерия специализируется на баскско-наваррской кухне, а его фирменными блюдами являются молочный ягненок, козленок и поросенок из глиняной печи. А домой можно взять окорок-хамон, сыр манчего, анчоусы и туррон из Испанской лавки.
Португальская кухня
С другой частью Иберийского полуострова можно ознакомиться в Padron, входящий в международный ресторанный гид GreatList. В ресторане с каменной кладкой и фресками на стенах подают маринованные в хересе сардины с мармеладом из томатов, эмпанаду с крабом и черной треской, португальский овощной суп с овечьим сыром, цыпленка с соусом из портвейна на жареных травах, язычки ягненка с соусом пири-пири. А в баре со сводом, выложенным плиткой азулежу, и стойкой, напоминающий лиссабонский трамвайчик, наливают винью верде, мадеру, лаймовый ром и, например, десертный коктейль паштел-де-ната.
Саму же оригинальную выпечку из слоеного теста с плотным заварным кремом можно заказать в единственной в России пекарне португальских пирожных Pastel de Nata.
Турецкая кухня
Заведения турецкой кухни привлекают внимание одними названиями: "Босфор" и Taksim на Арбате, Istanbul Kebab на Усачевском рынке, "Бодрум" рядом с Павелецким вокзалом, и изобилуют аутентичными блюдами - от чечевичных супов до мучных пиде. Большинство из них делают акцент на мясе: шеф-повар Явуз Ялвач в Eleven MeatHouse готовит стейки на влажном и сухом вызревании, а Джихан Дениз в Cihan Steak & Kebab - более 20 видов кебабов, включая метровый.
Индонезийская кухня
Один из наиболее доступных способов познакомиться с кухней Индонезии - сеть ресторанов азиатской кухни "Шикари". Здесь предлагают томленную в кокосовом молоке с пряностями говядину ренданг, залитый арахисовым соусом салат гадо-гадо, пряного кальмара и бананы в кляре.
Привычные для индонезийцев боулы в Москве готовят в Soul in the Bowl в гастроквартале "Депо" на Лесной улице, в Medusa Asian Kitchen Bar на территории "Красного Октября". Кухню Юго-Восточной Азии переосмыслили в Koji, где гостям подают ананас кимчи, спринг-роллы с крабом в манговом соусе, суп лакса с угольной рыбой.
Французская кухня
На завтрак можно заглянуть в одну из аутентичных французских пекарен: например, в Paul - на крок-мадам или крок-месье, в Niqa Patisserie & Cafe - на селективный чай Dammann и классический мильфей, в кондитерскую "Кафе Пушкинъ" - на эклеры и макарони.
Пообедать предлагают бистро в парижском стиле: "Жан-Жак" - луковым пирогом и фрикасе из кролика, La Pigeon - филе сибаса в шпинате с соусом "берблан" и тарталетками с хурмой и уткой магре, "Жеральдин" - рататуем и бургундскими улитками, Mamie bistro - луковым супом с фуа-гра и трюфелем.
А ужин можно устроить легкий, как принято у французов: в гранд-кафе "Шануар" с духом брассери Belle Époque и авторским прочтением пате-ан-крут, нисуаза, камамбера из печи. Или в русском стиле, но с французским шиком - в Parisienne, расположенном в Царском павильоне с семиметровыми потолками и серебряной лепниной, где проходил званый ужин после коронации Николая II в 1896 году.
Японская кухня
Кухня Страны восходящего солнца пользуется большим спросом в Москве. В столице можно найти концептуальные раменные: RA'MEN и "KU: Рамен Изакая Бар" из GreatList, где лапшу готовят на специальной noodle-машине. Городские бистро J'PAN с базовым набором - от риса с начинками до сладких тайяки. Японские питейные заведения - например, "Хатико" в сельском стиле, - которые подойдут для посиделок с коллегами или друзьями под шашлычки кусияки.
Кроме того, можно получить и опыт совершенного погружения в японскую гастрофилософию, основанную на принципах омакасе: это отсутствие меню, фиксированная цена и полное доверие шеф-повару (рестораны Jun и Ayu).
Китайская кухня
Попробовать Поднебесную на вкус в Москве несложно: как в недорогих закусочных типа "Чихо" - с папоротником ким-чи и курицей коулун, так и в премиальных заведениях типа Mume, где суп из акульих плавников и утку по-пекински подают с панорамным видом с 90-го этажа небоскреба "Москва-Сити". Кроме того, москвичи и туристы могут познакомиться с чайной культурой Китая - посетить церемонии в клубе чайной культуры "Мойчай.ру", чайной "ЧаЕ", доме чая и практик VAN TEA, а также в Музее Востока.
Поход в китайский ресторан легко совместить с изучением города. В перестроенном особняке XVIII века на Тверском бульваре открыт "Турандот", где воссоздали интерьеры в "шинуазри", или европейской стилизации под Китай. В городскую усадьбу Соллогуба на Поварской улице приглашает Mr Lee - на соленые и сладкие дим-самы, трепанга с овощами в соусе хо, жареное молоко в исполнении шефа Ли Чжана. В стенах доходного дома конца XIX века открыта "Китайская грамота" - шеф Чжан Сяньчэн раскрывает секреты кантонской и сычуаньской кухонь. А в Soluxe Huaming при первом в России отеле премиальной китайской сети, построенном по осовремененным принципам фэншуй, можно попробовать куриные лапки, маринованный бамбук и карпа "белку" в кисло-сладком соусе.
С традиционными кухнями в Москве знакомят и городские фестивали: от локальных "Вкусов России" с мурманской корюшкой, удмуртскими перепечами, бурятскими буузами, ингушским даттарашем - до "Китайского Нового года в Москве" с булочками бао, уткой по-пекински. За афишей событий удобно следить на сервисе RUSSPASS.