Комментарии 0
...комментариев пока нет
Как организовать вкусный и максимально безопасный отдых на природе — практические советы от экспертов
Лето — отличная возможность перезагрузиться, насладиться общением и необычными блюдами на свежем воздухе. Хит сезона, конечно, шашлык. Как выбрать мясо для жарки? Что поможет сохранить свежесть продуктов, если температура зашкаливает даже в тени? О чем еще важно помнить, отправляясь за город, чтобы природный релакс прошел без неприятных последствий? Практические советы от экспертов — в нашем материале.
Фото из архива «СБ»
— Самый «легкий» вариант — приготовление на огне курицы, индейки, кролика, рыбы, — отмечает диетолог. — Например, в индейке много белка, мало жира и холестерина, а также она источник минералов и витаминов группы B, цинка, селена, фосфора. Рыба на гриле, например скумбрия, богата легкоусвояемым белком, витаминами D, B12, омега-3 жирными кислотами. Диетический шашлык получится из мяса кролика. Оно не только нежное и вкусное, но и нежирное, содержит много железа и цинка, малоаллергенное.
И все же в нашей культуре самым популярным летним блюдом для пикника является свинина на шампурах. Для приготовления лучше всего подходит окорок или шейная часть. По словам эксперта, в свиной шее оптимальное содержание жировых, мышечных и соединительнотканных волокон. В результате мясо получается нежным и сочным.
В каждой семье свои рецепты и любимые маринады. Дома вы полностью контролируете процесс, вместе с тем магазинный полуфабрикат значительно упрощает готовку и экономит время.
— Перед покупкой мяса оцените его внешний вид, цвет, запах: оно должно быть свежим, достаточно мягким и нежным. Какой маринад выбрать — дело вкуса и традиций. Часто используют лук, вино, кефир, минералку, но следует помнить, что заготовки на основе молочнокислых продуктов портятся быстрее, — обращает внимание Татьяна Челак.
Конечно, блюда с «дымком» нельзя назвать легкоусвояемой едой. Однако переваривание «тяжеловесов» можно облегчить. Татьяна Челак советует не увлекаться хлебом — продукт высококалорийный, особенно простой дрожжевой, так что употреблять его следует в умеренных количествах. Лучше положить на тарелку больше зелени и свежих овощей. Такое сопровождение поможет организму быстрее справиться с нагрузкой.
Специалист также призывает не переедать — взрослому рекомендуется съесть во время застолья не более одного шампура.
Для многих соус — самый простой способ разнообразить вкусы привычных блюд. Но не стоит забывать, что в заводских пакетиках много сахара, красителей, стабилизаторов, эмульгаторов, консервантов — этот микс может навредить организму. Как вариант, можно приготовить домашний томатный соус: измельчить в блендере помидоры и немного протушить их с любимыми специями.
Что касается сроков хранения продуктов в холодильнике, здесь есть свои нюансы. Шашлык из свинины, говядины или курицы держите в холоде не более 48 часов. Рыба и морепродукты остаются свежими в течение 24—36 часов.
По мнению Татьяны Челак, пикник на природе — традиция, которая объединяет многие семьи и не противоречит принципам здорового питания. Жаренное на углях мясо не мешает вести здоровый образ жизни. Главное — не переедать. Понятие «неполезность» напрямую соотносится с объемами потребления продукта.
— Тем, кто считает калории, рекомендую выбирать нежирное мясо, дополнять блюдо зеленью. На углях можно запечь баклажаны, кабачки, перец. Вкусно и полезно.
В жару не стоит брать на пикник перекус, который может быстро испортиться. Особенно это касается молочных и кисломолочных продуктов, свежих ягод, таких как малина, клубника, — лучше подойдут яблоки, арбуз.
— В теплое время года не рекомендуется брать с собой готовые салаты, особенно заправленные сметаной или майонезом, где сложный многокомпонентный состав. Мясо, рыбу отлично дополнит «витаминный набор» из помидоров, огурцов, свежей зелени. Помните, что сладкая газировка не утоляет жажду — полезнее обычная или минеральная вода, — обращает внимание Анастасия Совецкая, врач-гигиенист Глубокского районного центра гигиены и эпидемиологии.
Не следует злоупотреблять алкоголем. На пищеварительную систему, в частности поджелудочную железу, и так ложится большая «ответственность» — переварить жареные продукты.
Эксперт напоминает, что сырое мясо — благоприятная среда для роста микроорганизмов. Если вы маринуете шашлык самостоятельно, то температура хранения несоленого мяса до тепловой обработки — от 0 до 4 градусов. Посоленное и замаринованное, оно может храниться при температуре на два градуса выше. Готовый продукт лучше употребить сразу, а не хранить несколько дней.
Чтобы отдых в «полевых условиях» прошел без неприятных последствий, врач-гигиенист советует плотно заворачивать сырое мясо, не допускать его контакта с другими продуктами, тщательно мыть руки, не оставлять приготовленную еду на свежем воздухе более чем на пару часов. Важно периодически устраивать перерывы на активные игры и прогулки.
Для розжига нельзя использовать легковоспламеняющиеся и горючие жидкости, за исключением специально предназначенных для этого веществ. После приготовления шашлыка угли надо залить водой до полного прекращения тления. Обязательно следить за искрами. Если поднимется ветер, они могут стать причиной пожара. Стоит иметь в виду, что разведение мангалов на придомовой территории населенных пунктов может быть запрещено решениями местных органов власти, внутренними документами жилищных кооперативов или товариществ собственников.
hilkok@sb.by
Фото из архива «СБ»
Истина в мясе
Главная опасность шашлыка — не сам продукт, а его количество и качество, подчеркивает диетолог Татьяна Челак. Неконтролируемый прием жирного мяса, особенно свинины, баранины, может привести к перегрузке пищеварительной системы.— Самый «легкий» вариант — приготовление на огне курицы, индейки, кролика, рыбы, — отмечает диетолог. — Например, в индейке много белка, мало жира и холестерина, а также она источник минералов и витаминов группы B, цинка, селена, фосфора. Рыба на гриле, например скумбрия, богата легкоусвояемым белком, витаминами D, B12, омега-3 жирными кислотами. Диетический шашлык получится из мяса кролика. Оно не только нежное и вкусное, но и нежирное, содержит много железа и цинка, малоаллергенное.
И все же в нашей культуре самым популярным летним блюдом для пикника является свинина на шампурах. Для приготовления лучше всего подходит окорок или шейная часть. По словам эксперта, в свиной шее оптимальное содержание жировых, мышечных и соединительнотканных волокон. В результате мясо получается нежным и сочным.
В каждой семье свои рецепты и любимые маринады. Дома вы полностью контролируете процесс, вместе с тем магазинный полуфабрикат значительно упрощает готовку и экономит время.
— Перед покупкой мяса оцените его внешний вид, цвет, запах: оно должно быть свежим, достаточно мягким и нежным. Какой маринад выбрать — дело вкуса и традиций. Часто используют лук, вино, кефир, минералку, но следует помнить, что заготовки на основе молочнокислых продуктов портятся быстрее, — обращает внимание Татьяна Челак.
В правильной компании
Некоторые опасаются блюд на огне из-за риска образования канцерогенов на поверхности мяса. Пережаренную корочку действительно лучше срезать. Важно: мясо должно запекаться на углях, а не находиться в огне.Конечно, блюда с «дымком» нельзя назвать легкоусвояемой едой. Однако переваривание «тяжеловесов» можно облегчить. Татьяна Челак советует не увлекаться хлебом — продукт высококалорийный, особенно простой дрожжевой, так что употреблять его следует в умеренных количествах. Лучше положить на тарелку больше зелени и свежих овощей. Такое сопровождение поможет организму быстрее справиться с нагрузкой.
Специалист также призывает не переедать — взрослому рекомендуется съесть во время застолья не более одного шампура.
Для многих соус — самый простой способ разнообразить вкусы привычных блюд. Но не стоит забывать, что в заводских пакетиках много сахара, красителей, стабилизаторов, эмульгаторов, консервантов — этот микс может навредить организму. Как вариант, можно приготовить домашний томатный соус: измельчить в блендере помидоры и немного протушить их с любимыми специями.
Что касается сроков хранения продуктов в холодильнике, здесь есть свои нюансы. Шашлык из свинины, говядины или курицы держите в холоде не более 48 часов. Рыба и морепродукты остаются свежими в течение 24—36 часов.
По мнению Татьяны Челак, пикник на природе — традиция, которая объединяет многие семьи и не противоречит принципам здорового питания. Жаренное на углях мясо не мешает вести здоровый образ жизни. Главное — не переедать. Понятие «неполезность» напрямую соотносится с объемами потребления продукта.
— Тем, кто считает калории, рекомендую выбирать нежирное мясо, дополнять блюдо зеленью. На углях можно запечь баклажаны, кабачки, перец. Вкусно и полезно.
Больше овощей, воды, активных игр
В самом разгаре сезон свежих фруктов, ягод и овощей. Но следует помнить, что жаркое время года — любимая пора возбудителей различных инфекций и вирусов. Высокая температура способствует их росту и размножению. Плохо вымытые овощи и фрукты, некачественные мясные продукты могут привести к отравлениям. Как избежать неприятных сюрпризов?В жару не стоит брать на пикник перекус, который может быстро испортиться. Особенно это касается молочных и кисломолочных продуктов, свежих ягод, таких как малина, клубника, — лучше подойдут яблоки, арбуз.
— В теплое время года не рекомендуется брать с собой готовые салаты, особенно заправленные сметаной или майонезом, где сложный многокомпонентный состав. Мясо, рыбу отлично дополнит «витаминный набор» из помидоров, огурцов, свежей зелени. Помните, что сладкая газировка не утоляет жажду — полезнее обычная или минеральная вода, — обращает внимание Анастасия Совецкая, врач-гигиенист Глубокского районного центра гигиены и эпидемиологии.
Не следует злоупотреблять алкоголем. На пищеварительную систему, в частности поджелудочную железу, и так ложится большая «ответственность» — переварить жареные продукты.
Эксперт напоминает, что сырое мясо — благоприятная среда для роста микроорганизмов. Если вы маринуете шашлык самостоятельно, то температура хранения несоленого мяса до тепловой обработки — от 0 до 4 градусов. Посоленное и замаринованное, оно может храниться при температуре на два градуса выше. Готовый продукт лучше употребить сразу, а не хранить несколько дней.
Чтобы отдых в «полевых условиях» прошел без неприятных последствий, врач-гигиенист советует плотно заворачивать сырое мясо, не допускать его контакта с другими продуктами, тщательно мыть руки, не оставлять приготовленную еду на свежем воздухе более чем на пару часов. Важно периодически устраивать перерывы на активные игры и прогулки.
Не покидая двора
В МЧС напоминают, что законодательством о пожарной безопасности не запрещено разжигать мангал во дворах многоэтажных домов, но делать это нужно, соблюдая определенные правила. Место должно быть очищено от горючих веществ и материалов, сухой травы. При использовании мангала необходимо обеспечить непрерывный контроль за процессом горения и тления.Для розжига нельзя использовать легковоспламеняющиеся и горючие жидкости, за исключением специально предназначенных для этого веществ. После приготовления шашлыка угли надо залить водой до полного прекращения тления. Обязательно следить за искрами. Если поднимется ветер, они могут стать причиной пожара. Стоит иметь в виду, что разведение мангалов на придомовой территории населенных пунктов может быть запрещено решениями местных органов власти, внутренними документами жилищных кооперативов или товариществ собственников.
Маленький и цепкий
Неприятные соседи всех отдыхающих на природе — клещи. Чтобы избежать встречи с мелкими «вампирами», рекомендуется выбирать локации с более сухой и открытой местностью, подальше от густой травы, кустарников. Одежда должна быть светлой, закрытой, желательно обработанной репеллентом. Если вы обнаружили присосавшегося клеща, его нужно как можно быстрее удалить — самостоятельно или с помощью медиков.hilkok@sb.by