«Общественный контроль» назвал марки куриных яиц, в которых больше всего полезных каротиноидов

Безопасный продукт

Как рассказали в организации потребителей «Общественный контроль», экспертизы куриных яиц, которые организация проводила в течение последних лет, дают обнадеживающий результат: проверенные образцы из магазинов Петербурга обладают абсолютной микробиологической чистотой. Ни в одном из них до сих пор не было обнаружено ни сальмонелл, ни превышения количества мезофильных аэробных и факультативных анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ).

А вот с категорией яиц дела обстоят хуже. Для многих потребителей размер имеет значение — кто-то покупает, к примеру, только отборные. Последняя проверка показала, что не всегда написанному на упаковке можно верить. Как выяснили специалисты Северо-Западной испытательной лаборатории «Федеральный центр охраны здоровья животных», 6 из 10 птицефабрик завышают категорию продукции — выдают первую категорию яиц (менее 65 граммов) за отборную или вторую (менее 55 граммов) — за первую. Такие нарушения были выявлены в образцах  

• ТМ «Роскар» (АО «Птицефабрика Роскар», Ленинградская обл.),

• ТМ «Просто» (ООО «РАО», Вологодская обл.),

• ТМ «Деревенские напевы» (ОАО «Волжанин», Ярославская обл.),

• ТМ «Фермерское» (ООО «Анкир», Псковская обл.),

• ТМ «Птицеферма «Федоровская» (ЗАО «Птицеводческое хозяйство Нерехтское», Костромская обл.),

• ТМ «О’КЕЙ daily» (АО «Птицефабрика Синявинская», Ленинградская обл.).

Материалы проверки общественники направили в Роспотребнадзор и Россельхознадзор.

Согласно протоколам испытаний, заявленным категориям соответствовали куриные яйца от птицефабрик ИП ГКФХ Лузин В.В. (Рязанская обл.), АО «Галичское по птицеводству» (Костромская обл.), АО «Птицефабрика Комсомольская» (Пермский край) и ЗАО «Агрокомплекс «Оредеж» (Ленинградская обл.).

Какие выигрывают в пользе?

Как предупреждают в «Общественном контроле», ГОСТ 31654-2012 «Яйца куриные пищевые. Технические условия» не регламентирует содержание каротиноидов в яичном желтке. Однако общественники регулярно проверяют этот показатель, чтобы выяснить, в каких яйцах больше всего этого полезного пигмента. Причем, далеко не все птицефабрики указывают эту информацию на упаковке — из 10 проверенных в этом году это сделала только одна.

По словам Ольги Рулевой, члена Российской и Европейской ассоциаций эндокринологов, каротиноиды 

• действуют как антиоксиданты, защищая клетки от разрушения свободными радикалами,

• стимулируют иммунную систему, предупреждая развитие инфекционных заболеваний,

• бета-каротин — важнейший среди каротиноидов, наиболее эффективно усваивается и превращается в организме в витамин А.

В яйце содержание каротиноидов может достигать 30 мг/кг, при этом для взрослого человека оптимальная суточная доза бета-каротина составляет 15–50 мг.

Итак, согласно результатам экспертизы, вот какой рейтинг по содержанию каротиноидов получился у общественников:

1. Яйцо столовое С1 ТМ «Деревенские напевы» (ОАО «Волжанин», Ярославская обл.) — 40 мг/кг,

2. Яйцо столовое С1 ТМ «Птицеферма «Федоровская» (ЗАО «Птицеводческое хозяйство Нерехтское», Костромская обл.) — 39 мг/кг,

3. Яйцо столовое СО «Экстра» ТМ «Роскар» (АО «Птицефабрика Роскар», Ленинградская обл.) — 33 мг/кг,

4. Яйцо столовое С1 ТМ «ВВ» (ИП ГКФХ Лузин В.В., Рязанская обл.) — 28 мг/кг,

5. Яйцо столовое С1 ТМ «О’КЕЙ daily» (АО «Птицефабрика «Синявинская», Ленинградская обл.) — 28 мг/кг,

6. Яйцо столовое СО (АО «Галичское по птицеводству», Костромская обл.) — 14 мг/кг,

7. Яйцо столовое СО ТМ «Просто» (ООО «РАО», Вологодская обл.) — 14 мг/кг,

8. Яйцо столовое С1 «Фермерское» ТМ «РусОрганика» (ОАО «Анкир», Псковская обл.) — 13 мг/кг,

9. Яйцо столовое СО ТМ «О’КЕЙ daily» (ЗАО «Агрокомплекс Оредеж», Ленинградская обл) — 9 мг/кг,

10. Яйцо столовое СО ТМ «Здоровая ферма» (АО «Птицефабрика Комсомольская», Пермский край) — 9 мг/кг. 

«Съедая желток, человек получает мощный заряд витаминов и макроэлементов — в том числе полиненасыщенную жирную кислоту омега-3, фолиевую кислоту, витамины А, К, Е, В12, селен, кальций, фосфор, биотин. В яйце также содержится холин, который благотворно влияет на работу нервной системы», — говорят специалисты организации.

По словам врача-гастроэнтеролога Ольги Моденовой, в любом возрасте можно употреблять два куриных яйца в день.

– При этом не стоит бояться получить избыток холестерина при условии, что у человека на данный продукт нет аллергии. Даже люди в возрасте 80 и 90 лет, съедающие два яйца в день, имеют нормальный уровень холестерина. Тем, у кого сильно повышен холестерин, рекомендуется чередовать употребление в пищу яиц: целиком с желтком и без него. Именно желток, а не белок, содержит все необходимые микроэлементы — кальций, магний, натрий, цинк, а также аминокислоты — глицин и аланин, причем полезные микроэлементы сохраняются в яйце даже после его термической обработки, — подчеркнула Ольга Моденова.