Полина родилась в 1926 году в деревне Озерки Мелеузовского района. В семье, кроме неё, воспитывались пять дочерей и двое сыновей. С малых лет приучалась к крестьянскому труду. После третьего класса она вместе с родителями переехала в Мелеуз, где окончила семилетку. Когда началась Великая Отечественная война, ей было 15 лет. Девушку направили трудиться в Уфу, на оборонный завод, где изготавливали пуговицы для военной формы.
В 1945 году, после окончания войны, Полина Афанасьевна вышла замуж за фронтовика Николая Чельника, с которым они прожили 44 года, воспитали четырёх дочерей. Некоторое время жили на малой родине супруга – на Донбассе, но климат не подошёл, и они вернулись в Башкирию.
С седьмого класса Полина начала помогать фронту. Тогда всем школьницам раздали шерсть, чтобы вязать носки для советских солдат. Она и сейчас вяжет из козьего пуха шали, носки и «паутинки» и делится секретами мастерства с дочерями, внучками, подругами и соседками.
С начала военной спецоперации Полина Чельник связала и передала бойцам на передовую несколько сотен пар тёплых носков. Также, по словам главы региона, пенсионерка молится о наших воинах и «верит, что молитва оберегает их за тысячи километров от родного дома».
Волонтер внимательно следит за новостями, за ситуацией на СВО. Она участвовала в параде Победы в колонне с волонтёрами.
Радий Хабиров выразил восхищение силой духа и добротой Полины Чельник и пожелал ей крепкого здоровья, тепла и радости в кругу близких.