Популярное место хранения яиц оказалось не лучшим вариантом для них. Эксперты Роспотребнадзора не рекомендуют держать яйца в дверце холодильника, поскольку это может оказаться небезопасно.
Дверца — самая теплая часть холодильника, из-за частого открывания температура постоянно колеблется. Для яиц, как и для других скоропортящихся продуктов, важна постоянная температура около +4C. Наиболее стабильно она поддерживается на полках, особенно ближе к задней стенке.
При каждом открывании дверцы яйца трясутся, что может привести к микротрещинам в скорлупе. Через повреждения в продукт легко проникают бактерии, например, сальмонелла.
Чтобы яйца хранились лучше, не мойте их после покупки, только непосредственно перед готовкой. Коробку убирают на верхнюю полку холодильника, ближе к задней стенке. Из оригинальной картонной упаковки вытаскивать их не нужно. Картон и яйца защищает от посторонних запахов, и предотвращает распространение бактерий с них на другие продукты. Храните яйца отдельно от продуктов, которые едят без термической обработки (сыр, колбаса, масло), из-за риска бактериального заражения.
Срок хранения столовых яиц в холодильнике — от 8 до 25 дней.
Автор: Галина Сидорова