Yo lo hago todos los años y cuando sale del horno está tierno tierno, no suele sobrar pero a los días se queda duro. ¿Algún consejo?
La mejor receta de roscon de reyes, ya llevo 4 años haciendolo y sale genial, enhorabuena y muchas gracias.
feliz navidad
Yo también llevo tres años preparando esta receta, la explicación no podría ser más completa!
Además, la parte de consejos y recomendaciones me ha ayudado siempre muchísimo.
Gracias por este blog, y sobretodo por esta fantástica receta!
Me gusta mucho como lo explica. Este lo haremos sin duda. Gracias
Año a año triunfando con tu roscón. Mil gracias por hacerlo tan sencillo
Hola, He hecho el roscón siguiendo tu receta pero a pesar de que la masa sube mucho y bien en todas sus fases, al hornearlo no se queda alto, más bien bajito y extendido. Cual puede ser el problema?
Gracias
Pilar
Vivo en Costa Rica en mi país no se celebra el día de Reyes oficialmente aunque en algunos pueblos hacen desfiles con los reyes no es una costumbre nuestra, no obstante voy hacer este roscón porque me encanta cocinar y la panadería me gusta , demás esta decirles que tengo la boca hecha agua, gracias por compartir la receta .
Alfonso, imposible que salga mal tal como lo explicas. Ayer preparé 2 por primera vez y ya no queda nada. Hoy me pongo a la tarea de maestra rosconera con los niños, ya tengo controlado. Importante lo de 2 roscones con la receta, así se puede tomar recién preparado y dejar el otro en la nevera para tomar con el chocolate en el desayuno. Felicidades por tu blog, es una referencia en casa, hacemos todas tus recetas. Un saludo.
Alfonso, le tenía un poco de miedo a esta receta y te digo que llevo 5 roscones este año. Es la primera vez que lo preparaba y desde luego animo a todo el mundo a que lo haga. No suelo comentar nada en tu blog aunque soy seguidor tuyo desde hace 6 años ya, eres mi cocinero preferido… no cocinera…
Sin duda el mejor roscón que he preparado en casa, y llevo 3 años preparándolo el día de Reyes. Gracias y buenos Reyes. He pedido tu último libro para estos Reyes.
He seguido todo al dedillo y huele de rechupete. Solo he hecho uno grande. Besos y que os traigan cosas los Reyes Magos de Oriente. Un besoooooooooooo
Es la primera vez que me atrevo a hacer un roscón y me ha salido presentable y de rechupete. Gracias a tu receta y a tus explicaciones tan acertadas, todo perfecto. Enhorabuena. A partir de ahora elaboraré tus recetas porque lo haces muy fácil.
Llevo ya años siguiéndole, leyendo tus recetas y probándolas, tengo que agradecerte lo bien que lo explicas y lo fácil que nos haces el intentar experimentar y ponernos con las manos en la masa, ya que ninguna de tus recetas, siguiendo tus pasos me ha salido mal. Este año después de casi tres diciendo que voy a hacer un roscón de Reyes, pero siempre dejándolo pasar por el miedo al fracaso, me he atrevido, y que satisfacción!!! He disfrutado siguiendo cada paso, y viendo que iba saliendo. Te lo agradezco muchísimo, muchas gracias por hacernos fácil meternos en la cocina.
Un saludo de una de tus seguidoras.
Hola, este año he hecho mi primer roscón y he seguido tu receta (he cambiado ingredientes por productos sin lactosa porque soy intolerante, pero me salió muy bien para ser la primera vez).
Pero tengo una duda: en la opción de dejarlo fermentar toda la noche, es necesario dejarlo fermentar despues de darle forma a la mañana siguiente esas 2 horas antes de hornear?, o ya se puede dejar hecha la forma de roscón la noche anterior y la mañana siguiente podemos adornar y meter directamente en el horno?.
Muchas gracias.
Superior, un roscón de reyes superior. Eres un maestro, tus explicaciones son muy detalladas, perfectas para aquellos que nos atrevemos tan tarde en la cocina. Gracias.
Estupenda receta, la hice por reyes y quedó bien, aunque mejorable, he insistido por San Valero y el resultado ha sido «superior».
Impresionante, que buen roscón. Al final hemos preparado 2 siguiendo la receta, tenía mucha masa. Y somos como tú, sin frutas y cerezas ni cosas varias, almendras y azúcar. Este 2018 haremos de nuevo tu receta para Reyes. Hemos buscado receta de chocolate y no hemos encontrado ninguna receta en el blog, tienes alguna… la vas a publicar…?
Pasadote de roscones que me han salido, gracias chef, año a año nos superamos en casa con tu roscón. Muy bueno el vídeo, ayuda al paso a paso.
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Nos ha salido muy rico, tenía miedo que no me quedará bien porque la masa era muy pegajosa. Gracias por tu receta tengo que hacer otro para el día de Reyes llevarlo a casa de mis padres. Espero que me vuelva a salir bien.
Me encantan tus recetas, explicas muy bien los pasos y salen muy bien. Este año me voy a animar con el roscón a ver qué tal
Una explicación de más de 10 puntos, gracias. Han quedado 2 roscones deliciosos, ahora con la prueba superada los volveré a hacer para Reyes. Gracias maestro y bo nadal.
Hola
¿ podríamos adaptar esta receta a la Thermomix?
Sabrías los tiempos?
¡Este año hago tu receta y tengo que ganar!
Feliz Navidad
Hola Alfonso! Queremos darte las gracias de parte de toda la familia. Hemos preparado el roscón con tu receta y ya llevamos 3 días (distintos) preparandolo, con eso de las pruebas como bien dices para el día de Reyes. Nos salió buenísimo. Tierno y verdaderamente bueno. Animo a todas a que lo preparen en casa, la diferencia es abismal y el coste muy económico. Muchas gracias a ti, nunca mas compraré un roscón.
Hola, Si uso aroma de azahar que viene en cápsulas pequeñas.
¿Cuanto debo añadirle a la masa? Gracias por tu trabajo.
Un roscón de 10, sale bien siempre y puedo decirlo con certeza, es el 3 año que lo preparo. Ya la tengo impresa para poder hacerla todo el año. Gracias por ayudarme a ser mejor cocinera.
¡Hola! Muchísimas gracias por la receta. Ya es la segunda vez que la hago, ¡y quedó riquísima!
De hecho este año hice todo doble para congelar en caso de que nos dé una locura rosconera a mitad de año XD.
Un saludo. Julio
Acabo de hacer la receta siguiendo todos los pasos, y me ha salido espectacular.
Lo amasé ayer y esta mañana hice el horneado, así que ha quedado muy esponjoso, y un sabor estupendo. Como no tenía agua de azahar infusioné un poco de cáscara de naranja en la leche, y creo que le ha dado un buen toque.
Muchísimas gracias por la receta.
Hola, es la segunda vez que hago este roscón, pero he de decir que tardo más de 40 minutos en amasar hasta que me queda como una bola, y aún así sigue estando pegajosillo ¿hago algo mal?
llevo más de tres horas esperando que el prefermento suba y no hay manera. Además no se me ha quedado una masa suave sino más bien grumosa. He respetado las cantidades al mg. ¿qué pasa? Es como si estuviera seca, como si le faltase algún líquido
Estoy con el roscón en el horno!!
Es el 3 año que lo hago, este lo he hecho lentamente.
Siempre fenomenal!!
Enhorabuena y feliz año.
Alfonso, ha quedado rico ricos, tal como se ve en la foto. Como siempre tus recetas excelentes. Desearte feliz Navidad y año nuevo 2018, que Dios siempre te colme de bendiciones. Saludos desde México.
Gracias !!!!!! tu receta es perfecta!!!! los amasé ayer siguiendo estrictamente la explicación, y me salieron dos roscones espectaculares. He amasado otros años, con otra receta y quedaba una masa muy compacta, seca, que no terminaba de gustarme, pero esta vez, luego de sus 6 horas totales de levado mas lo que crecieron tambien en el horno, quedó una masa esponjosa, tierna, rica, que me recordó mucho a los que hacía mi abuelo allá en Argentina cuando era chiquita. Vamos, que ya queda como mi receta para siempre!!!! Me encantaría poner la foto que saqué, pero no sé como hacerlo. Gracias, saludos y un buen año 2018 !!!!
Hola! Llevo ya unos cuantos años haciendo una masa de roscón, pero no se porqué el año pasado y este me ha dado problemas, por lo que buscando me he encontrado tu receta así y ya la tengo impresa lista para el año que viene.
Una pregunta, ¿el prefermento es necesario sumergirlo en agua? Yo lo dejaba reposar 3-4 horas (o toda la noche en la nevera) pero en un bol, sin agua.
Un saludo, y gracias por la receta!
(Como levadura tengo sobrada, pensaba hacer pan, pero igual pruebo a hacer tu roscón porque el otro ya se nos ha acabado! jeje)
Hola Rechupete! Muy bueno tu roscón de Reyes, llevo 3 años siguiendo tu receta (y variaciones… que te pillo cuando cambias algo…) y el resultado año a año es mejor. El de este año me gusta la variación de levadura, con menos quedo más esponjoso. Para cuando uno con masa madre…?
Hola, llevaba mucho tiempo querieno hacerlo pero me daba miedo que me saliera mal, al final ayer me decidi a hacerlo y me ha salido fenomenal, esta buenisimo.
Muchas gracias por tus recetas.
Hola, es la primera vez que hacemos roscón de reyes y gracias a tu receta nos ha salido genial. Ha quedado mucho mejor de lo que esperábamos. Nosotros partimos el roscón por el centro cuando ya está horneado, quitamos la parte de arriba, añadimos nata montada y volvemos a poner la otra parte encima. Queda muy rico, pero para la masa hemos usado tu receta. En cuanto hemos sacado el roscón a la mesa ha desaparecido. Delicioso. Gracias!
Llevo varios años siguiendo tu receta y después de probar varias es la más sencilla y con la que acierto al 100%. Tanto que el año pasado me tocó hacer 7!! En mi familia ya nadie quiere comprarlo…, una maravilla. Felices Reyes y que aproveche ese pedazo de roscón.
Hola , prepare ayer la masa siguiendo la receta y esta mañana hornee los dos roscones y he de decir que el resultado es espectacular. Riquísimo!!!
Ayer nos pusimos al lío. No conocía Rechupete ni tu blog, ni nunca había preparado un roscón. Bueno, pues 2 salieron, los mejores que he probado nunca. Nada que ver con los que se compran, ni siquiera con los de las pastelerías buenas. Tal como dices, hicimos prueba para bordarlo el día de Reyes. Por cierto, no suelo comentar nunca en ningún blog, pero dejo mi comentario para animar a más gente a que lo prepare en casa, con tu receta. Desde este 2019 tienes una seguidora fiel. Gracias Alfonso.
Me da miedo que ya con la forma del roscón, le deje con el palo por encima, se pegue y se desinfle. Ahí estoy con ellos en el primer levado
Hola Alfonso,
Un amigo y yo hicimos el roscón por primera vez, siguiendo tu receta, hace 7 años. Nos encantó a todos !!! Por supuesto, cada año sigo recurriendo a tu página para volverlo a hacer. Sale riquísimo, de los mejores que he probado nunca.
Creo que ya va siendo hora de dejar un comentario agradeciendo, no? :-D
Muchísimas gracias por compartir la receta y disculpa la demorilla …
Montse
Acabo de probar el roscón y es el más esponjoso y rico que he comido nunca. Buenísimo. Merece la pena el esfuerzo. Sí duda, consultaré este blog para más recetas porque estaba todo maravillosamente explicado. Por cierto, está receta se parece mucho a una especie de bollo que en Coruña se llama Larpeira pero está es o o borracha… ¿se puede emborrachar el roscón?
Excelente receta. La he seguido literalmente. El resultado me ha satisfecho totalmente. Gracias mil por compartirla !! Un saludo y Felices Reyes 2019 !
Hola Alfonso! Siguiendo esta receta he conseguido un roscon tierno y esponjoso, de los mejores que he probado. Muchas gracias
Es la primera vez que hago tu receta y te aseguro que no va a ser la última. Ha salido genial. Siempre el roscón me salía con un punto seco, lo dejaba menos tiempo, pero no lo conseguía, me pasa igual con la coca de Sant Joan. Mil gracias por compartir con nosotros tus conocimientos.
La mejor explicación de receta de roscón y la mejor que he visto por internet. Efectivamente, si sigues los pasos al pie de la letra, el resultado es SUBLIME. ESPECTACULAR!!! EL MEJOR ROSCÓN QUE HEMOS COMIDO EN CASA EN MUCHOS AÑOS!!! GRACIAS!!!
Llevo haciendo el roscón con esta receta ya un par de años y sale de rechupete. Ya me lo estoy estudiando de nuevo para repetir este año. Riquísimo. ¡Mil gracias por la receta!
La mejor receta de roscón, llevo años preparándola y siempre es un éxito preparado con esta receta. Muchas gracias por compartir.
En casa ya me lo piden todos los años por el éxito que tiene, lo llaman roscón de rechupete no de Reyes… jajaja Muchas gracias por tu receta infalible, te lo curras mucho para que todo salga bien, eres nuestro Alfonsiño, como uno más en la cocina. Feliz día a todos y que los Reyes cumplan todos vuestros sueños.
Hola, enhorabuena por la receta la utilizo como guía, desde hace años he añadido un par de truquillos para mejorar aún más si se puede los aromas del roscón, simplemente infusióno la leche con canela y cáscara de limón y naranja, y añado a los líquidos el zumo de media naranja,(con esto le añado un poco más de harina para compensar). Espero os sirva para darle un toque más de aromáticos. Un saludo y gracias por la receta.
Yo llevo muchos años ya haciendo el roscón con una receta prácticamente igual, alargando los tiempos de reposo y el roscón, al final, lo agradece con una esponjosidad espectacular. Hago el prefermento por la mañana del día 5 y lo dejo reposar hasta media tarde (Las 18’00 h. aprox.). A esa hora hago el amasado; una vez acabado, dejo una bola en un bol tapado con film transparente para que repose toda la noche. La mañana del día 6 le doy la forma de roscón y lo dejo reposar tres horas como mínimo. Hacia las 12’00 – 12’30 va al horno y directo a la comida familiar de Reyes.
Increíble de textura y sabor, el mejor roscón que he preparado hasta la fecha. Si sigues el paso a paso de la receta… sale. Gracias Alfonso
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Buenas. Yo llevo años usando esta receta. No hay nada igual. Las críticas q recibo siempre son para decirme q están mejor q los q compras en pastelería. Yo en vez de utilizar azúcar todo blanco uso una parte de azúcar invertido y le da una jugosidad alucinante.
Muchas gracias es una receta increíble
Hola.
Por primera vez he hecho tu receta y hoy mismo he podido comprobar que sale riquísima! Muchas gracias porque no tenía mucha esperanza que me fuera a salir bien ya que me parecía muy complicado hacer un roscón.
Felices Reyes.
Felicidades por la receta!!porque es la mejor de todas.Hace muchos años que hago mi Roscón para Reyes, generalmente hago de 3 a 4 cada año, alguno es para regalar. Tengo que decir que el sabor de esta receta y la consistencia es la mejor.
Sale delicioso si sigues bien la receta. Para aquellos que les queda Roscón sin comer lo mejor es congelarlo para que no se seque y cuando lo descongelas está igual de blandito. Animo no dudes en hacerlo. Gracias por la receta!
Muchas gracias por la receta maravillosa que da lugar al mejor roscón. Perfecta siguiendo paso a paso lo indicado. Tuve problemas con la masa que se volvió muy pegajosa. Pero resultó divertido, jajaja. Creí que sería abducido por ella o que tuvieran que venir los bomberos a separarme de la encímera. Tras no desistir, me hice con ella. Después, todo fueron parabienes. Más rico que el que he comprado todos los años. Y ha creado adeptos que me lo piden sin parar. Mil gracias más. Saludos y felices fiestas, a pesar de lo que cae.
Un resultado brutal Alfonso, gracias por todos tus consejos (recomiendo a todos/as que los lean), me han ayudado mucho a que me haya salido dos roscones de Reyes perfectos y a la primera, estoy aún flipando. También recomiendo, para aquellos que sea la primera vez que lo hagan, que no se asusten con la masa… al final la dominas,… te lo dice una principiante. Y por supuesto, mejor hacer esto antes, no el día antes de Reyes…
Yo ya tengo todo para hacerlos la semana que viene y volver a triunfar… de los de ayer ya no queda nada… mis hijas los han devorado…
Haré lo que comentas de reposo en nevera para hornear el día de Reyes a primera hora… el olor que sale del horno es indescriptible.
Gran trabajo y mejor blog. De los mejores sites de cocina, y visito muchos.
Feliz Navidad
Una receta para imprimir y guardar, Alfonso, es mi primer roscón y te digo que mi madre que lo lleva haciendo toda la vida me ha dado un notable alto con tu receta. Es una masa difícil pero una vez dominada queda delicioso, y tampoco es tan difícil. Lo dicho, receta que hago de tu blog, éxito al canto. Felices Reyes, espero que te traigan muchas cosas, lo mereces.
WOW! Excelente receta, el mejor roscón que he comido nunca, incluyendo los comprados en pastelerías!
Tengo que decir que ésta era mi primera vez que haciendo un roscón y estaba un poco preocupada por el grado de dificultad pero la receta es genial e incluye todo los detalles. Yo lo dejé reposar durante toda la noche en la nevera y genial.
Desde el aroma, a la textura y el sabor, todo es perfecto.
Gracias por compartir.
Feliz día de Reyes!
Genial receta ha salido un roscón espectacular. Muchas gracias. Tenéis que hacerla vais a disfrutar
EX-CE-LEN-TE. Lo de las 6 horas me tiró para atrás, pero el que algo quiere algo le cuesta. Largo, pero en definitiva muy fácil de hacer. Mi único drama fue que en el 2do laudeado se expandió tanto que se cerró el agujero completamente, se hizo una montaña. Para repetir.
Hola, me encantan tus recetas! Ya he hecho muchísimas :)
Quiero hacer el Roscon la duda es si puedo utilizar la batidora eléctrica con el gancho en vez de hacer el amasado manual…. ¿Cuál es la mejor receta de crema para rellenarlo? Muchísimas gracias y felicidades!
Hola, el año pasado hice tú roscón, salió muy bueno, aunque un poco tostado, supuse, que fue por mi horno, que calienta mucho, así qué, este año, he pensado ponerlo a 170º en vez de 180º, y luego bajar a 160º.
Se puede preparar toda la masa un día , y dejarla en la nevera, 1 o 2 días? Antes, de untar el huevo, poner el azúcar, y las almendras, y hornear, o sería un fracaso?
Muchas gracias, y feliz año
Hola Alfonso,
He hecho la masa, con todo bien pesado, y he tenido, que ir añadiendo poco a poco (unos 200 g más) de harina, para espesar la masa, (ha salido algo diluida).
Después de 3 horas en el frigorífico, no ha subido nada; el año pasado, que no tenia peso y hice a ojo, las medidas, a las 3 horas, ya había subido bastante.
Debo añadir, la proporción de levadura más? O lo dejo como está?
Muchas gracias. Un saludo
Txaro
Hola buenas tardes, he preparado la receta y me han surgido algunas dudas, a ver si es posible que me puedan ayudar.
El resultado en cuanto a sabor ha sido muy bueno pero le ha faltado esponjosidad.
En la receta se especifica harina de fuerza W220, no he encontrado así que he utilizado al 50% harina de fuerza w200 y el otro 50% harina de fuerzaw300.
He utilizado levadura seca de panadería en vez de fresca por probar.
Siguiendo los pesos marcados tanto para el prefermento como para la masa posterior, se quedaba sin consistencia.
Yo amaso en robot de cocina para que quede todo bien integrado, al hacer el prefermento y sacarlo era una masa muy pegajosa sin posibilidad de amasar, así que en la mesa de trabajo fui agregando harina w300 poco a poco hasta conseguir la consistencia adecuada.
Con la masa principal me pasó lo mismo, tuve que ir añadiendo harina w300 en la mesa poco a poco hasta que a base de trabajar la masa ya se quedo con forma de bola.
La dejé reposar en la nevera en un bol de cristal tapada con un trapo de algodon durante 12 horas, la masa efectivamente había doblado su volumen pero la capa externa se había resecado un poco y esas zonas secas se notaban al trabajar la masa de nuevo, no se si hay algún truco para que no se reseque, yo había pensado en tapar con film para que no entre aire, pero no se si realmente es necesario el aire para que se produzca la fermentación.
En mi horno que es de los que no llevan ventilador a 180 Grados, transcurridos los 20 min estaba crudo, fui comprobando cada 10 minutos y hasta que no pasó 1 hora no se puso de color tostado.
Salieron dos roscones muy buenos en cuanto a sabor, pero me he quedado con la espinita de esa falta de esponjosidad, a ver si me ayudais para repetir la receta, tengo claro que la próxma vez voy a utilizar levadura fresca.
Buenas, nunca te he dado las gracias y es un deber el hacerlo. Hace ya muchos años compré un roscón en una pastelería «cara» y cuando lo fuimos a comer estaba duro. Ese día me prometí no volver a comprarlo, estuve probando con varias recetas con un resultado maravilloso de olor y sabor pero duro como una piedra, como si no hubiera subido lo suficiente. Hasta que encontré la tuya y ya van muchos años que sigo tu receta. Este año hice tres y los tres geniales pero si observo una diferencia de estos roscones con los primeros que hacía y es que con aquellos olía toda la casa a agua de azahar durante todo el día, ahora no es así. Puede ser que ¿este producto haya variado? ¿También lo notas tu?
Gracias otra vez