Что съесть, чтобы не околеть: согревающие и вкусные рецепты со специями

Когда за окном мороз, спастись помогут согревающие продукты. Самые простые специи могут помочь организму согреться и легче переносить бушующие морозы. О том, как пряности помогают пережить морозы и что приготовить, чтобы не околеть — в материале URA.RU.

Имбирь — быстрый эффект тепла

Имбирь считается одной из самых эффективных «согревающих» специй. В нем содержатся вещества, благодаря которым человек быстрее согревается, а чувство холода и озноба уменьшается, рассказала URA.RU гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук, врач-эксперт Лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух.

«Имбирь содержит гингерол — вещество, которое стимулирует приток крови к коже и внутренним органам. Благодаря этому у человека возникает ощущение тепла», — отмечает гастроэнтеролог.

Как объясняет врач, имбирь не повышает температуру тела напрямую, но активирует механизмы, которые создают ощущение тепла. Кроме того, имбирь может слегка стимулировать обмен веществ и поддерживать тонус организма.

Согревающие рецепты с имбирем

Имбирный чай с лимоном и медом

Классический способ быстро согреться после холода. Имбирь дает мягкую остроту, лимон добавляет свежесть, а мед смягчает вкус и делает чай особенно уютным.

Ингредиенты (на 2 порции):

• свежий корень имбиря — 20–30 г (примерно 3–4 см);
• вода — 600 мл;
• лимон — 1 шт.
• мед — 1–2 ст. л.

Приготовление:

Корень имбиря очищают и нарезают тонкими ломтиками или натирают на терке. Его кладут в чайник или кружку и заливают горячей, но не кипящей водой. Напиток накрывают крышкой и настаивают 10–15 минут, чтобы имбирь отдал аромат и остроту. Затем добавляют ломтики лимона, а когда чай немного остынет — мед. Перед подачей напиток перемешивают и пьют горячим.

Тыквенный суп с имбирем

Нежный крем-суп с ярким ароматом имбиря и естественной сладостью тыквы. Он получается сытным, но легким, идеально подходит для холодных дней, когда хочется тепла и комфорта.

Ингредиенты (на 4 порции):

• тыква — 500–600 г;
• лук — 1 крупная луковица;
• чеснок — 2 зубчика;
• свежий имбирь — 1–1,5 ч. л.
• картофель — 1 шт.
• овощной или куриный бульон — 700–900 мл;
• сливки 10–20% — 150 мл;
• растительное масло — 1–2 ст. л.
• соль, черный перец — по вкусу.

Приготовление:

Тыкву очищают от кожуры и семян и нарезают кубиками, лук и чеснок мелко измельчают. В кастрюле разогревают растительное масло, обжаривают лук до мягкости, затем добавляют чеснок и имбирь и прогревают их примерно минуту, чтобы раскрылся аромат.

К овощам добавляют тыкву и заливают бульоном так, чтобы он полностью их покрывал. Суп варят до мягкости тыквы, после чего измельчают блендером до однородной консистенции. В конце добавляют сливки, соль и перец, прогревают суп несколько минут и подают горячим.

Овощи с имбирем и соевым соусом

Легкое, ароматное блюдо в азиатском стиле с выразительным вкусом и приятной остротой. Быстрая обжарка сохраняет сочность овощей, а имбирь добавляет бодрящий согревающий эффект.

Ингредиенты (на 2–3 порции):

• брокколи — 200 г;
• морковь — 1 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• зеленый лук — 2–3 пера;
• свежий имбирь — 1 ч. л.
• чеснок — 1 зубчик;
• соевый соус — 2–3 ст. л.
• растительное масло — 1–2 ст. л.
• кунжут — по желанию.

Приготовление:

Овощи моют и нарезают: брокколи разбирают на соцветия, морковь режут тонкими полосками, болгарский перец — соломкой. На хорошо разогретой сковороде с маслом овощи быстро обжаривают на сильном огне, чтобы они остались сочными и хрустящими.

Затем добавляют измельченный чеснок и тертый имбирь, перемешивают и прогревают в течение минуты. После этого вливают соевый соус, еще раз перемешивают и снимают блюдо с огня. Перед подачей овощи посыпают зеленым луком или кунжутом.

Корица — тепло для рук и ног

Корица действует мягче, чем имбирь или острые перцы, но ее эффект действует дольше. «Корица оказывает мягкое сосудорасширяющее действие и способствует улучшению периферического кровообращения — особенно в руках и ногах», — объясняет специалист.

Кроме согревающего эффекта, корица помогает сделать пищу более насыщенной по вкусу, что важно в холодное время года, когда организму требуется больше энергии.

Согревающие рецепты с имбирем

Кофе с корицей

Ароматный кофе с корицей — простой способ сделать привычный напиток более теплым и насыщенным. Пряность корицы раскрывает вкус кофе и создает ощущение уюта.

Ингредиенты (на 1 порцию):

• молотый кофе — 1–2 ч. л.
• вода — 150–200 мл;
• корица — четверть чайной ложки;
• молоко — по желанию.

Приготовление:

Молотый кофе смешивают с корицей и готовят привычным способом — в турке, кофемашине или френч-прессе. В готовый напиток при желании добавляют молоко и сахар. Перед подачей кофе перемешивают, чтобы аромат корицы равномерно распределился.

Запеченные яблоки с корицей

Мягкие, сочные яблоки с ароматом корицы — легкий и полезный десерт без лишнего сахара. Такой вариант отлично подходит для зимнего вечера или теплого завтрака.

Ингредиенты (на 4 порции):

• яблоки — 4 шт.
• корица — ½–1 ч. л.
• мед или сахар — 2–3 ч. л.

Приготовление:

Яблоки моют, срезают верхушки и аккуратно удаляют сердцевину, стараясь не повредить стенки. Внутрь кладут немного меда или сахара, добавляют корицу и при желании орехи или изюм.

Яблоки выкладывают в форму для запекания, на дно добавляют немного воды, чтобы они не подгорели. Десерт запекают в духовке до мягкости 15–20 минут при 180 °C и подают теплым.

Овсянка с корицей и бананом

Сытный и уютный завтрак с мягкой сладостью банана и теплым ароматом корицы. Он дает энергию надолго и помогает легче пережить холодное утро.

Ингредиенты (на 1–2 порции):

• овсяные хлопья — 50–70 г;
• молоко или вода — 200–250 мл;
• банан — 1 шт.
• корица — половина чайной ложки.

Приготовление:

Молоко или воду доводят до кипения, добавляют овсяные хлопья и варят на слабом огне, помешивая, до готовности. Банан нарезают кружками и добавляют в готовую кашу вместе с корицей и подсластителем. Все аккуратно перемешивают и подают блюдо горячим.

Кайенский и черный перец — мощный стимулирующий эффект

Острые перцы — самые «сильные» согревающие специи. Их активные компоненты вызывают кратковременное расширение сосудов, в ответ на что организм усиливает кровоток и учащает сердцебиение.

«Капсаицин в составе перца стимулирует рецепторы в коже, которые отвечают за ощущение тепла. Именно поэтому после употребления острых блюд может появиться ощущение жара», — говорит врач.

Этот эффект объясняет, почему после острой пищи человеку становится жарко и даже появляется потоотделение. Однако действие перца кратковременно, поэтому он не может защитить от переохлаждения — лишь временно помогает легче переносить холод.

Согревающие рецепты с перцем

Острый томатный суп

Насыщенный суп с ярким томатным вкусом и легкой остротой перца. Он бодрит, согревает и отлично подходит для тех, кто любит пряные блюда.

Ингредиенты (на 4 порции):

• томаты в собственном соку — 400–500 г;
• лук — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика;
• бульон — 700 мл;
• черный перец — по вкусу;
• кайенский перец — щепотка;
• оливковое масло — 1 ст. л.

Приготовление:

Лук мелко нарезают и обжаривают в кастрюле на растительном или оливковом масле до мягкости. Добавляют измельченный чеснок и специи, перемешивают и прогревают несколько секунд. Затем кладут томаты вместе с соком, слегка разминают их ложкой и вливают бульон. Суп доводят до кипения и варят несколько минут, после чего при желании измельчают блендером. В конце добавляют соль по вкусу и подают горячим.

Курица с перцем и чесноком

Простое, но выразительное блюдо с пикантным вкусом и ароматом специй. Острые нотки делают курицу особенно аппетитной и «согревающей».

Ингредиенты (на 3–4 порции):

• куриное филе — 500 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• черный перец — половина ч. л.
• кайенский перец — по вкусу;
• паприка — половина чайной ложки;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

Куриное филе нарезают полосками или кубиками и смешивают со специями, солью и измельченным чесноком. Мясо оставляют мариноваться на несколько минут, чтобы оно пропиталось ароматами.

На разогретой сковороде с маслом курицу обжаривают до золотистой корочки и полной готовности, периодически переворачивая. Готовое блюдо подают сразу, пока оно остается сочным и горячим.

Горячий шоколад с щепоткой перца

Густой шоколадный напиток с неожиданной острой ноткой. Перец усиливает вкус шоколада и добавляет ему согревающий эффект.

Ингредиенты (на 2 порции):

• молоко — 400 мл;
• темный шоколад — 60–80 г;
• сахар — по желанию;
• кайенский перец — щепотка.

Приготовление:

Шоколад ломают на кусочки, молоко нагревают в сотейнике до горячего состояния, не доводя до кипения. В молоко добавляют шоколад и помешивают до полного растворения. Затем кладут сахар и щепотку кайенского перца, тщательно перемешивают и подают напиток горячим.

Гвоздика — поддержка тонуса зимой

Гвоздика — менее очевидная, но не менее полезная специя в холодное время года. По словам специалиста, гвоздика усиливает согревающий эффект напитков и десертов. «Гвоздика содержит эфирные масла, которые улучшают микроциркуляцию крови и оказывают легкое тонизирующее воздействие», — отмечает врач.

Благодаря этому гвоздика помогает поддерживать ощущение тепла и бодрости, особенно в составе горячих напитков.

Согревающие рецепты с гвоздикой

Пряный чай с гвоздикой

Ароматный чай с глубокими пряными нотами и теплым вкусом. Гвоздика делает напиток особенно насыщенным и идеально подходящим для зимних вечеров.

Ингредиенты (на 2 порции):

• черный чай — 2 ч. л.
• вода — 500 мл;
• гвоздика — 3–4 бутона;
• корица — полпалочки (по желанию)

Приготовление:

В чайник кладут чай и специи, заливают горячей водой и настаивают несколько минут. После этого напиток процеживают и подают горячим, чтобы аромат гвоздики и корицы раскрылся максимально полно.

Глинтвейн без алкоголя

Яркий и ароматный напиток со вкусом фруктов и специй. Он напоминает классический глинтвейн, но подходит для любого времени дня и всей семьи.

Ингредиенты (на 4 порции):

• яблочный или виноградный сок — 1 л;
• апельсин — 1 шт.
• гвоздика — 4–5 бутонов;
• корица — 1 палочка;
• имбирь — 1–2 ломтика.

Приготовление:

В кастрюлю наливают сок, добавляют нарезанный апельсин, специи и ломтики имбиря. Напиток нагревают на слабом огне, не доводя до кипения, чтобы сохранить аромат и вкус. После нагревания глинтвейн дают немного настояться, процеживают и подают горячим.

Пряное печенье

Домашняя выпечка с насыщенным ароматом специй и хрустящей текстурой. Такое печенье создает атмосферу зимнего уюта и отлично сочетается с горячими напитками.

Ингредиенты (на 20–25 штук):

• мука — 250 г;
• сливочное масло — 100 г;
• сахар — 100 г;
• яйцо — 1 шт.
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• корица — половина ч. л.
• имбирь — половина ч. л.
• молотая гвоздика — четверть ч. л.

Приготовление:

Сливочное масло растапливают и смешивают с сахаром, затем добавляют яйцо и тщательно перемешивают. В отдельной миске соединяют муку, разрыхлитель и специи, после чего сухую смесь добавляют к жидким ингредиентам и замешивают тесто. Его убирают в холодильник, затем раскатывают, вырезают печенье и выкладывают на противень. Печенье выпекают 10–12 минут при 180 °C до золотистого цвета, остужают и подают.