Печеночный торт — это удачный способ превратить полезный, но не самый любимый продукт в настоящее угощение. Он получается нежным, сытным и выглядит на столе очень эффектно. Это блюдо оценят даже те, кто обычно равнодушен к печени, ведь в виде воздушных блинчиков с легкой начинкой она раскрывается совершенно по-новому.
Что потребуется:
- Для основы: 400 г говяжьей печени, 2 куриных яйца, 2 ст. ложки овсяной или пшеничной муки, соль и черный перец по вкусу.
- Для начинки: 1 средняя морковь.
- Для соуса: 80 г натурального йогурта без добавок, 10 г (примерно 1 ч. ложка) горчицы, 2 зубчика чеснока.
- Для украшения: 2 отварных яйца и небольшой пучок свежей зелени (укроп, петрушка).
Как приготовить:
Начните с приготовления основы. Печень хорошо промойте, очистите от пленок и крупных протоков. Нарежьте ее кусочками и измельчите в блендере до состояния однородного пюре. В полученную массу добавьте яйца, муку, соль и перец. Тщательно все перемешайте.
Разогрейте сковороду на среднем огне. Выливайте тесто небольшими порциями и распределяйте его, формируя тонкие блины. Обжаривайте их с двух сторон до готовности, примерно по 1,5-2 минуты. У вас должно получиться 5-7 печеночных коржей.
Пока блины остывают, займитесь начинкой. Морковь натрите на крупной терке и обжарьте на небольшом количестве масла до мягкости. Для соуса просто смешайте йогурт, мелко порубленный или пропущенный через пресс чеснок и горчицу.
После этого можно приступать к сборке торта. На плоское блюдо выложите первый печеночный блин. Смажьте его тонким слоем соуса, распределите немного тушеной моркови и слегка присыпьте солью для сбалансированности вкуса. Накройте следующим блином и повторите слои. Последний корж смажьте только соусом. Для украшения натрите сверху отварные яйца на мелкой терке и обильно посыпьте мелко нарубленной зеленью.
