Пицца, которая тает во рту и заставляет съесть даже аппетитную корочку, начинается с правильного теста. Многие хозяйки думают, что повторить шедевры итальянских пиццерий дома невозможно, но это не так. Секрет кроется в нескольких простых шагах и правильных пропорциях.
Ингредиенты:
- 250 г муки высшего сорта;
- 125 мл теплой воды;
- 30 г свежих дрожжей;
- 1/2 ч. ложки соли;
- 1 ст. ложка оливкового масла.
Способ приготовления:
Начните с активации дрожжей. Их нужно раскрошить в подогретую воду, добавив щепотку сахара для питания. Примерно через пять минут на поверхности жидкости появится легкая пенка — это сигнал, что дрожжи проснулись и готовы к работе.
Пока дрожжи активируются, просейте муку вместе с солью. Затем соедините с дрожжевой смесью и добавьте оливковое масло. Замешивайте сначала ложкой, потом руками. Тесто должно стать однородным и перестать липнуть к рукам. Если оно слишком влажное, можно добавить еще немного просеянной муки.
Вымешивать нужно не менее 10-15 минут. Готовый комок кладут в миску, накрывают чистым полотенцем и оставляют в теплом месте на 30-40 минут. За это время оно должно увеличиться в полтора-два раза.
Подошедшее тесто обминают, выпуская воздух, и делят на две части. Из каждой части можно раскатать основу для пиццы диаметром около 30 сантиметров. Такое тесто получается тонким, но прочным, с характерными пузырьками при выпечке и незабываемым вкусом настоящей итальянской пиццы, приготовленной с душой.
