Das Haderner Bräu feiert sein zehnjähriges Jubiläum. Die Brauerei steht dort, wo einst Joseph Pschorr geboren wurde.
München – Wenn das mal keine Bier-Familie ist! Marta und Thomas Girg betreiben die erste Bio-Brauerei Münchens – dort, wo einst das Geburtshaus von Brauerei-Ikone Joseph Pschorr stand. Sohn Simon (15) wurde am 23. April geboren – dem Tag des Bieres. Und der Sohnemann will Brauer werden. Und Jubiläum feiern die Girgs heuer auch noch: Ihr Haderner Bräu gibt es nun seit zehn Jahren (siehe Kasten). Die Familie kann also mit Fug und Recht sagen: Mia san Bier!
Die Geschichte des Haderner Bräu begann im Kleinen. In einem Hinterhof in Großhadern, unweit des Stürzerhofs, wo die Brauerei seit knapp drei Jahren ihre Heimat hat. Mitten in einem Münchner Wohnviertel wehte im Januar 2016 erstmals der Duft von Malz und einem Hauch Hefe durch die Nachbarschaft. Die Wiege des Haderner Bräu.
Jubiläumsfeier das ganz Jahr über
Zehn Jahre Haderner Bräu – das Jubiläum wird heuer das ganze Jahr über gefeiert. Los ging es am Samstag, 17. Januar, um 15 Uhr mit dem Winterzauber, einer Glühbar, Wintergrillen und Brauereiführungen. Es tanzten die Schäffler, anschließend wurde bei Livemusik gefeiert. Auch der traditionelle Bockbieranstich und das jährlich stattfindende Sommerfest (23. bis 26. Juli) stehen heuer im Zeichen des Zehnjährigen.
Der Weg zur eigenen Brauerei war für Thomas Girg zwar nicht unbedingt vorgegeben, aber auch nicht ganz abwegig. Als Biersommelier hatte er schon mit dem Gerstensaft zu tun. Und so braute er dann auch einmal sein eigenes Bier – nur für sich, nicht für den Verkauf. Frau Marta hat er damit gleich überzeugt. „Ich habe eigentlich lieber Wein statt Bier getrunken“, erzählt die Wein-Sommelière. „Aber die Biere von Thomas haben mich überzeugt.“
Brauerei-Gründung war eine Familienentscheidung
Der Plan, eine eigene Brauerei zu gründen, kam dann ganz feierlich am Weihnachtstisch ins Rollen. „Diese Entscheidung haben wir als Familie getroffen“, erzählt Marta Girg. Doch warum in Hadern? Die Girgs leben schließlich südlich von München bei Wolfratshausen. Die Antwort: Die Neu-Brauer konnten die Anlagen eines gescheiterten Start-ups im Münchner Westen übernehmen.
Das Ziel war früh ambitioniert – zumindest für einen Familienbetrieb: Rund 2000 Hektoliter Bier pro Jahr wollten die Girgs brauen. Und zwar Bio-Bier. Nicht etwa als Marketing-Gag, sondern aus Überzeugung. „Für uns beginnt das Reinheitsgebot nicht im Sudhaus, sondern auf dem Acker“, sagt Marta Girg. Die Resonanz war schnell überraschend gut. Schon in den ersten Monaten war das Bier beim Hofverkauf oft nach kurzer Zeit vergriffen.
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Umzug in den Stürzerhof
Das Sortiment wuchs: Helles, Dunkles, Weißbier, Pale Ale ... Der Platz in der Brauerei wurde hingegen knapp. Und so kam der bislang größte Schritt in der Geschichte der jungen Brauerei: der Umzug in den Stürzerhof an der Großhaderner Str. 56a. Der Eigentümer hatte angefragt, ob die Girgs einziehen wollen. Schließlich war der Vorgängerhof an dieser Stelle, der Spitzweghof, das Geburtshaus von Joseph Pschorr. Was würde also besser hierher passen als eine Brauerei?
Heute brauen die Girgs 3000 bis 3500 Hektoliter pro Jahr. „Gegenüber der alten Brauerei haben wir uns hier fast verdoppelt“, sagt Marta Girg. Größere Ambitionen haben die Girgs nicht – etwa auf die Wiesn zu ziehen. „Wir sind ein Familienbetrieb.“ Und das wollen sie bleiben – zumal auch Sohn Simon schon die Leidenschaft fürs Brauen gepackt hat.