Сметанник на песочном тесте всё чаще называют удачной заменой классическому чизкейку. Он выглядит нарядно, готовится проще и не требует дорогих ингредиентов.
При этом вкус получается мягким, сбалансированным и понятным. Такой пирог легко вписывается и в будничное чаепитие, и в праздничный стол.
Почему этот рецепт считают удачным
Основа из песочного теста делает выпечку плотной и рассыпчатой. Сметанная начинка даёт кремовую текстуру без лишней тяжести. Ягоды добавляют свежесть и лёгкую кислинку, благодаря чему пирог не кажется приторным. Особенно хорошо подходят смородина и малина, но строгих ограничений здесь нет.
Что понадобится для приготовления
Ингредиенты
Тесто:
Пшеничная мука — 250 г
Сливочное масло — 100 г
Яичные желтки — 2 шт.
Сахар — 50 г
Соль — 1/3 ч. л.
Ваниль или ванильный сахар — по вкусу
Сметана или йогурт — 2 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Начинка:
Сметана 20% — 250 г
Сливочный сыр — 80 г (по желанию)
Сахар — 120 г
Яичные белки — 2 шт.
Кукурузный крахмал — 20 г
Ваниль — по вкусу
Ягоды:
Смородина и малина — 180 г
Крахмал — 1 ч. л.
Как готовят сметанник дома
Для начала подготавливают песочное тесто. Масло слегка охлаждают, измельчают с мукой до крошки, затем добавляют сухие ингредиенты. После этого вмешивают желтки и сметану, быстро собирая тесто в шар. Его убирают в холодильник примерно на полчаса.
Начинку готовят без миксера. Все ингредиенты соединяют венчиком, стараясь не насыщать массу воздухом. Тесто распределяют по форме, формируя бортики, сверху выливают начинку. Ягоды смешивают с крахмалом и выкладывают поверх.
Выпечка и результат
Пирог выпекают при температуре 170 градусов около 45 минут. После остывания начинка стабилизируется и становится плотной, но нежной. Сметанник хорошо режется, держит форму и сохраняет вкус даже на следующий день, пишет источник.
Читайте также:
Рецепт сочных капустников: дочь объедается, путает их с мясными котлетами - сытные и вкусные
Всю зиму готовлю домашнее печенье к чаю без хлопот и мучений: гости сметают со стола за три секунды
Я ехала в вагоне с 40 туристами из Китая: честно делюсь, что они делают в поездах РЖД