Свеклу большинство хозяек ценят за вкус, а недолюбливают за долгое время приготовления. Классическая варка в кастрюле может занимать от полутора до трех часов. Но существуют кулинарные хитрости, которые сокращают готовку до 30-60 минут. Причем без потери цвета, вкуса и витаминов, пишет портал pogovorim.by (18+).
Свекла медленно варится из-за большой плотности клетчатки и высокого содержания природных сахаров. Чтобы корнеплод стал мягким, нужен продолжительный нагрев. Но процесс можно ускорить, если варить ее иначе, чем просто положить в воду и забыть на два часа.
Методы быстрой варки свеклы:
1. Кипячение с добавлением масла. Тщательно вымойте свеклу. Не очищая, положите в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала корнеплод. Добавьте в воду 2-3 столовые ложки растительного масла. Оно создает на поверхности пленку, которая помогает сохранить яркий цвет. После закипания убавьте огонь до среднего и варите примерно 45-60 минут (время зависит от размера). Время приготовления уменьшается, потому что масло повышает температуру.
2. Приготовление на пару. Этот способ считается одним из лучших для сохранения полезных веществ. Положите помытую и почищенную свеклу в пароварку или на специальную решетку над кастрюлей с кипящей водой. Готовьте под крышкой 40-50 минут. Пар равномерно и быстро прогревает корнеплод, а полезные соки не вымываются водой.
3. Приготовление в микроволновке. Это самый быстрый вариант. Вымытую свеклу положите в посуду для СВЧ или в пакет для запекания. Добавьте 2-3 столовые ложки воды. Готовьте на максимальной мощности примерно 8-12 минут. В середине процесса переверните корнеплод и оцените готовность. Время приготовления зависит от размера и мощности печи. Также в продаже появились специальные мешочки для приготовления овощей в микроволновке. Можно воспользоваться ими, следуя инструкции производителя.
Как понять, что свекла готова?
Проткните свеклу вилкой. Если она входит легко и без усилий, как в мягкое масло, овощ сварился. А чтобы очистить сваренную свеклу было легко, сразу после приготовления поместите ее на несколько минут в ледяную воду. Резкий перепад температур поможет кожуре отделиться, она сойдет как чулок. А если, когда варили свеклу, вы случайно испачкали полотенце, попробуйте спасти его с помощью этого способа.
Автор: Галина Сидорова