Принято считать, что это знаменитое блюдо имеет французское происхождение, однако существуют аргументы, позволяющие оспорить данное утверждение. Следует отметить, что наименование блюда не является исключительно французским; термин "quiche" происходит от немецкого слова "Kuche", что переводится как "пирог". Киш берет свое начало в Лотарингии, регионе, который исторически попеременно находился под влиянием Франции и Германии.
Ингредиенты:
- Мука — 230 гр;
- масло сливочное — 120 гр;
- сахар — 10 гр;
- соль — 7 гр;
- вода ледяная — 60 мл;
- яйцо — 5 шт;
- сметана 30% (сливки 30%) — 300 гр;
- орех мускатный — 2 гр;
- перец черный — 1 ч. ложка;
- грудинка — 200 гр;
- сыр твердый — 150 гр.
1. Соедините просеянную муку с сахаром и солью. Добавьте в полученную мучную смесь охлажденное сливочное масло, предварительно нарезанное на небольшие кусочки.
2. Быстро перемешайте тесто. Затем влейте ледяную воду и замесите массу.
4. Оберните заготовку пищевой пленкой и поместите в холодильник на один час.
5. Тем временем нарежьте грудинку и обжарьте ее до образования хрустящей корочки.
6. В отдельной емкости смешайте сметану, перец, яйца и щепотку мускатного ореха.
7. Разместите тесто в форме, сформируйте бортик и проколите дно вилкой для предотвращения вздутия основы. Выпекайте в течение 15 минут при температуре 180 °C.
8. Извлеките тесто, добавьте грудинку, залейте сметаной и посыпьте тертым сыром. Продолжайте выпекать еще 40 минут.