В конце октября на совещании Главы государства с руководством Совмина Президент поинтересовался, как выстроена система питания детей в школах с учетом ранее данных поручений, напомнив один из важных вопросов: насколько востребовано предлагаемое питание со стороны самих детей? «Отходов половина, — обозначил проблему Александр Лукашенко. — Это нормально? Что сделали для того, чтобы этого не было? Как будем кормить детей, чтобы было вкусно, полезно, чтобы пища была неостывшей?». Белорусский лидер подчеркнул, что на питание детей в учреждениях образования государство тратит колоссальные деньги. И в свое время он принимал принципиальное решение в этом плане, чтобы сохранить такую возможность.
Какое питание сегодня предлагают школы Минского района и как его оценивают дети? Об этом шел разговор во время презентации в Сеницкой школе № 2 Минского района информационно-образовательного проекта о значимости овощей в питании детей и молодежи пристоличья с участием известного белорусского ученого Александра Аутко. И получился он достаточно занимательным.
Учащиеся 4 «В» класса ГУО «Сеницкая средняя школа № 2» Кира Данейко, Иван Бобырев и Валерия Колядич.
Проблема пищевых отходов в школьных столовых не новая, но особенно актуальная в свете последних поручений Главы государства, уверена начальник управления по образованию Минского райисполкома Людмила Лукша. Об этом она говорила во время презентации в Сеницкой школе № 2 Минского района информационно-образовательного проекта о значимости овощей в питании детей и молодежи Пристоличья. Как приучить детей к осознанному питанию и сделать школьное меню не только полезным, но и полностью востребованным?
— Мы серьезно задумались о путях решения этой проблемы, — подчеркнула Людмила Лукша. — Первым шагом стало анкетирование родителей, учителей, учащихся и мониторинг рациона. Результаты оказались показательными: самое большое количество еды, которое отправляется в отходы в школьных столовых, — это салаты.
Начальник управления по образованию Минского райисполкома Людмила Лукша демонстрирует профессору Александру Аутко и другим членам жюри работы участников выставки в Сенице. Что едят, а что игнорируют?
Детальный анализ предпочтений выявил интересные закономерности в пищевых пристрастиях школьников. К примеру, салат «Зорачка» (морковь, соленый огурец, горошек) съедают только 52 процента детей. Салат из свеклы с сыром и чесноком нравится старшеклассникам, но учащиеся 1 — 5‑х классов выносят его в отходы. Салат «Сударушка» (кукуруза, морковка, сыр) пользуется большой популярностью. Винегрет с квашеной капустой — хорошо. Порционный маринованный огурчик — едят. А вот салаты из свеклы, где есть горошек и фасоль, выбрасываются на 64 — 80 процентов. В то же время салат «Секунда» (вареная колбаса, яйца, огурец) съедается полностью. Свежие огурцы едят хорошо, а вот помидоры дети часто игнорируют.
Отдельно Людмила Константиновна отметила, что дети не любят салаты с луком:
— 80 процентов руководителей учреждений образования отмечают: дети отказываются от блюд с луком.
Так что же делать, чтобы сократить отходы и приучить детей к полезной еде?
— Ребенка можно заставить, но это неэффективно, — поделилась своим видением руководитель. — Работаем и через родителей, приглашаем их на дегустации школьного меню. Взрослых нужно также обучать правильному питанию, чтобы они приучали детей, готовили дома сбалансированные блюда.
Сегодня в Сенице собрались люди, которые знают все — от химического состава овощей до влияния минералов и ферментов на каждый орган. Мы им очень благодарны. Эти знания будут транслироваться на классных часах, их увидят все 32 тысячи учащихся школ Минского района. Наша задача сейчас — активизировать работу по изменению сознания детей и их вкусовых привычек.Заслуженный деятель науки Беларуси, доктор сельхознаук, профессор Александр Аутко, по мнению Людмилы Лукши, не только пропагандирует пользу овощей, но и сподвигает больше детей выбирать аграрное направление.
Между тем Минский район может похвастаться первыми результатами системной работы. В Боровлянской гимназии, где в середине ноября запустили эксперимент по изменению меню, отходы сократились до рекордных 3 процентов, а в редкие дни — до 6.
Учащиеся 11-го класса Виктория Юневич и Мария Пальчевская, заведующая столовой ГУО «Озерцовская средняя школа» Елена Суботко и директор Сергей Новиков. Чем же кормили детей?
Подробнее об эксперименте мы узнали у директора Боровлянской гимназии Валентины Виниченко. На основании опроса учащихся и их пожеланий меню в школьной столовой изменили. Вместо салатов «Заря» и «Розовый» детям стали давать порционно зеленый горошек и квашеную капусту. Гуляш из свинины заменили на жаркое по-домашнему.— Вместо гуляша из филе птицы мы даем наггетсы «Курочка», дети едят их с удовольствием, — отметила Валентина Ивановна. — Оладьи, фаршированные мясом, заменили на плов «Домашний». Котлету «Кветка» — на запеченное бедро птицы.
В Боровлянской гимназии чередуют употребление сока с чаем и напитками «Родничок» или «Фантастик». Рыбу детям предлагают раз в две недели — и это рыбная котлета либо рыба в сухарях. Зато раз в неделю обязательным стал куриный шашлычок. В гимназии также планируют один раз в две недели готовить детям пельмени.
— На мой взгляд, детям лучше дать цельные овощи, не крошить их, уменьшить число салатов в меню, — возвращаясь к теме мероприятия, подытожила собеседница.
Своим мнением поделилась и Инга Воронич, директор средней школы деревни Новое Поле, где учатся 125 человек.
— Когда в меню свежие овощи, дети едят с удовольствием, а вот консервированные не хотят, — отмечает она. — Свежие помидоры и огурцы популярны, как и свежая капуста с яблоком. Горошек и вареную морковку «недолюбливают».
На страницах «СГ» мы уже рассказывали о реализации проекта «Овощи — источник здорового питания» в одной из гродненских школ. Проект расширяет свою географию. Профессор Александр Аутко анонсировал, что именно Сеницкая школа станет базовым центром обучения по этой теме в Минском районе.
Современная цивилизация, несмотря на все свои достижения, ставит перед человеком новые вызовы в сфере здоровья. Профессор Александр Аутко напомнил, что за последние 50 лет энергетические затраты человека снизились втрое, но при этом заболеваемость возросла в разы, а нагрузка на поликлиники достигла невиданных масштабов. В чем причина? Профессор убежден: на 70 — 80 процентов наше самочувствие определяет питание. И именно здесь овощи играют основополагающую роль.
— Настало время, когда каждый должен провести самооценку своего питания, — убежден Александр Аутко. — В бешеном ритме жизни мы слишком заняты, чтобы вдумчиво относиться к своему здоровью, часто отдавая предпочтение вкусным, но неполезным лакомствам. Однако именно отказ от таких привычек и сознательный выбор в пользу овощей способен кардинально изменить ситуацию.
Овощи не просто пища, а источник жизненно важных элементов. Они обеспечивают организм биологически активными веществами, повышают иммунитет и сопротивляемость к болезням. Обеспечивают организм качественной структурированной водой. Профессор Аутко особо выделяет пользу свежих соков с мякотью. Именно в этой форме они перевариваются всего за 10 — 15 минут после употребления, улучшая кислотно-щелочной баланс, укрепляя сосуды и иммунитет, а также ускоряя процесс обмена веществ. Именно поэтому разгрузочные дни на основе таких соков становятся все более популярными.
Профессор Аутко подчеркивает: ежегодно необходимо потреблять не менее 400 граммов овощей — это эквивалент 360 граммов структурированной воды, так необходимой нашему организму. Он особо акцентирует внимание на пользе местных овощей:
— Наши овощи полезнее, — говорит он. — Сорта и гибриды завезенных культур могут быть генетически модифицированными, что вызывает определенные опасения. И, конечно, не стоит забывать о квашеной капусте — это один из самых полезных и доступных продуктов для укрепления здоровья.
Учащиеся Крупицкой средней школы Валерия Заяц и Дарья Носенко. yasko@sb.by