Австралия ежегодно производит более 40 тысяч тонн баррамунди (Lates calcarifer).
Страна занимает лидирующие позиции в мире по производству этой премиальной рыбы, ценящейся за нежное белое мясо, низкое содержание жира и изысканный вкус, что делает её востребованной на международном гастрономическом рынке, сообщает CPG.
Инженерное лидерство
Производство баррамунди в Австралии опирается на два ключевых технологических подхода:
- системы рециркуляции воды (RAS): полностью замкнутые комплексы, где вода непрерывно очищается, фильтруется и повторно используется;
- океанические фермы в открытом море: крупные плавучие конструкции, расположенные в стратегически важных прибрежных зонах Австралии, где течения и температура благоприятствуют быстрому росту рыбы.
Такой гибридный подход к аквакультуре сочетает в себе строгий контроль качества воды и естественные силы океана, улучшая питание, снижая заболеваемость и повышая темпы роста.
Инвестиции в производство
Австралийская ассоциация фермеров баррамунди и производители, сертифицированные Советом по управлению водными ресурсами (ASC), инвестируют значительные средства в цифровые датчики, системы оксигенации и автоматизированный мониторинг поведения рыб в режиме реального времени. Это обеспечивает высокоточное промышленное производство.