Оливье от Бузовой и «селёдка» – от Mia Boyka: 7 звёзд делятся своими коронными рецептами блюд на Новый год

Звёзды — такие же люди, особенно, если речь идёт о новогодней суете. Уже завтра многие из них так, же как мы с вами, будут нарезать любимые салаты. Life.ru приготовил для читателей праздничный и вкусный эксклюзив — пошаговые рецепты ваших любимых артистов!

Для Оливье, как у Ольги Бузовой вам понадобятся:

• 4 средние картофелины
• 2 средние моркови
• 3 яйца
• 1 маленькая красная луковица (можно не добавлять или заменить на обычную)
• 200 граммов консервированного горошка
• 250-300 граммов докторской колбасы
• 2 небольших маринованных огурца
• Майонез или сметана для заправки
• Соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

• Говядину заранее отварите до мягкости (примерно 2 часа).
• Картофель и морковь очистите, отварите до готовности и полностью остудите.
• Яйца отварите вкрутую.
• Остывшие картофель, морковь и огурцы нарежьте аккуратными средними кубиками. Так же кубиком докторскую колбасу. Все переложите в миску.
• Лук измельчите мелкими кубиками, добавьте в миску. Туда же отправьте горошек (без жидкости) и нарезанные кубиками яйца.
• Салат посолите, поперчите по вкусу. Непосредственно перед подачей заправьте майонезом или сметаной и тщательно, но бережно перемешайте.

AdrenalinHouse — блогерское и музыкальное объединение, в состав входят молодые артисты Кира Тимралеева, Мусим Ашуров, Никита Шульгин, Соня Сафарова, МСКАРАМЕЛЬКА и Тёма Туленов. Ребята говорят, что в Новый год традиционно собираются всей большой бандой. Причём парни помогают девчонкам с готовкой. А фишка стола — фирменный жульен с курицей и грибами.

Для жюльена от Adrenalin House вам понадобятся:

• Тарталетки для горячих закусок — 20 штук
• Куриное филе — 300 граммов
• Шампиньоны свежие — 250 граммов
• Лук репчатый — 1 средняя головка
• Сливки 20% жирности — 200 мл
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Сыр твердый (российский или гауда) — 150 граммов
• Сливочное масло — 30 граммов
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Мускатный орех молотый — щепотка
• Соль, черный перец — по вкусу
• Свежая петрушка для подачи

Приготовление:

• Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности (около 20 минут). Готовое мясо остудите и нарежьте мелкими кубиками.
• Шампиньоны промойте и нарежьте тонкими пластинками или небольшими кусочками, лук мелко порубите.
• На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы и готовьте на среднем огне 7-8 минут до испарения жидкости.
• Добавьте к грибам нарезанную курицу, перемешайте и прогрейте пару минут.
• В отдельной сковороде растопите сливочное масло, всыпьте муку и быстро перемешайте до однородности, готовьте 1 минуту.
• Тонкой струйкой влейте сливки, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Доведите соус до загустения на медленном огне.
• Соедините соус с курино-грибной смесью, добавьте мускатный орех, соль и перец, перемешайте.
• Тарталетки наполните жюльеном, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке при 180°C около 10-12 минут до золотистой корочки. При подаче можете украсить мелко нарубленной зеленью.

Традиционно в семье артиста к новогоднему столу готовится блюдо под названием «папатачи».

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто
• лук, морковь
• фарш (любой, на ваш выбор)
• соли и специи по вкучу
• растительное масло

Приготовление:

• Дрожжевое тесто нужно раскатать толщиной в 1 см.
• Лук нарезать кубиками, морковку натереть и всё это обжарить в масле.
• Добавить зажарку в любой фарш, всё перемешать, добавить специи и соль по вкусу.
• Выложить фарш на раскатанное тесто, скрутить рулетиком, разрезать на порции шириной 5 см и обжарить на сковороде, не жалея растительного масла.
• Самое главное, чтобы во время приготовления было хорошее настроение и на фоне играла любимая музыка.

Митя Фомин предпочитает не думать о новогоднем столе, потому что лучшим «блюдом» он считает не еду.

Для селёдки под шубой от Mia Boyka вам понадобится:

• Селёдка слабосолёная — 2 филе (300–350 граммов)
• Свёкла — 3 средние 600–700 граммов)
• Картофель — 3–4 шт. (500–600 граммов)
• Морковь — 2 шт. (средние)
• Репчатый лук — 1 большая головка
• Яблоко (кислосладкое, твёрдое) — 1 шт.
• Яйца — 3 шт. (сваренные)
• Майонез — 200–250 граммов
• Сметана 20% или натуральный йогурт — 100 граммов (для лёгкости)
• Яблочный уксус 6% — 1 ст. ложка (для маринования лука)
• Сахар — 1/2 ч. ложки (для лука)
• Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
• Соль — по вкусу (учитывайте солёность селёдки)
• Зелень (укроп) для украшения — по желанию

Приготовление:

• Вымойте свёклу, заверните в фольгу и запекайте в духовке при 180°C 50–70 минут до мягкости. Охладите, очистите и натрите на крупной тёрке. Запекание даёт более глубокий вкус и насыщенный цвет по сравнению с варкой.
• Отварите картофель в мундире и морковь до мягкости, остудите. Очистите и натрите картофель и морковь на крупной или средней тёрке, картофель лучше тереть прямо перед сборкой, чтобы не потемнел.
• Мелко нарежьте лук, залейте яблочным уксусом с добавлением 1/2 ч. ложки сахара и щепоти соли, слегка помните руками и оставьте на 10–15 минут. Это смягчит горечь и добавит лёгкую кислинку.
• Нарежьте филе селёдки небольшими кубиками или полосками; проверьте на кости.
• Яблоко очистите от сердцевины и натрите на крупной тёрке — оно привнесёт свежесть и лёгкую сладость.
• Для соуса смешайте майонез со сметаной или йогуртом, попробуйте и при необходимости подсолите (но помните о соли в селёдке), добавьте немного чёрного перца. Можно добавить 1–2 ч. ложки лимонного сока, если хотите ярче.
• На плоское блюдо или в разъёмное кольцо выложите ровным слоем натёртый тёплый картофель, слегка утрамбуйте, промажьте 1–2 ст. ложками соуса. Сверху равномерно распределите кусочки селёдки и маринованный лук; затем — слой натёртого яблока; поверх яблока выложите слой натёртой моркови и слегка промажьте соусом; завершающий слой — запечённая свёкла, распределённая ровным слоем и слегка промазанная соусом.
• Украшение и «запечатывание»: отложите 1 яйцо для украшения — разделите белок и желток; натрите белок и посыпьте по краю или используйте тёртый желток для узоров. При желании сверху можно сделать тонкую сеточку из майонеза и посыпать мелко рубленым укропом.
• Накройте салат пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 4–6 часов, а лучше на ночь — чтобы слои пропитались и салат «устоялся».
• Перед подачей аккуратно снимите кольцо (если использовали), украсьте зеленью и дольками яйца. Подавайте холодным как закуску — классически с ржаным хлебом или миниканапе.

Певец Стас Пьеха признаётся, что семейных новогодних блюд у него нет, потому что в праздник все обычно работают (хотя в семье все женщины прекрасно готовят). Сам он любит холодец и сибирскую рыбу, а также икру: красную, чёрную и щучью. А вот майонез не признаёт — артист исключил этот вредный продукт. Как и алкоголь. Его Пьеха советует всем заменить на чай.

Актриса Эвелина Блёданс признаётся, что главная составляющая праздника для неё — живая ёлка. И хотя у неё в гараже есть разные искусственные деревья, всегда находится кто-то, кто привозит живую. Сейчас в доме артистки стоит наряженная ёлка с лампочками и дизайнерскими игрушками. Центральное место на ней занимает фигурка лошади, которую Блёданс ассоциирует с собой: с рыжей кудрявой гривой, большими розовыми губами, она сидит на розовом кресле со стразами. Актриса рассказала, что каждый год покупает новые игрушки, но у семьи сохранились и те самые фигурки из детства.

А главное блюдо стола звезды – это оливье с секретным игредиентом — жареным маслом.

«Мы начинаем есть оливье в начале декабря, мы уже по нему успеваем соскучиться. Уже становится прохладно, уже не такие вкусные помидоры и огурцы, и они безумно дорогие становятся. И мы переходим на зимние салаты», — заключила Эвелина.

Больше материалов только для наших читателей — в разделе «Эксклюзивы» на Life.ru.