Запеченные грибочки — неотъемлемая часть любого праздничного стола. Как правило, для сочности их смазывают майонезом или сметаной. Но зачастую это даёт только лишнюю жирность, а сами грибы становятся резиновыми и вовсе не похожими на те, что обычно подают с шашлыком. Но есть способ приготовления привычных шампиньонов как на мангале в домашних условиях. Они получаются сочные, нежные и словно "с дымком".
Секрет — в бальзамическом уксусе. Но стоит брать не тот, что для салатов, а концентрированный, густой, сладковато-кислый, как сироп.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 500 г свежих шампиньонов (крупные, с плотной шляпкой);
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. густого бальзамического уксуса (не 3%, а 12–18% концентрации);
- 1 ч. л. морской соли;
- 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца;
- щепотка молотого чеснока (по желанию).
Процесс приготовления:
1. Грибы тщательно промываем, стараясь не повредить ножки.
Грибы следует тщательно промыть. Фото: Дарья Шерстюкова, ИА krasnodarmedia
2. Смешиваем масло, бальзамический уксус, соль, перец — и смазываем каждую шляпку тонким слоем.
3. Выкладываем грибы на противень, шляпкой вверх.
4. Ставим в разогретую до 200°C духовку на 30 минут.
Отправляем в духовку на полчаса. Фото: Дарья Шерстюкова, ИА krasnodarmedia
Не трогаем, не открываем. Даём им "пожариться" в собственном соку.
Совет: чтобы грибы дали больше сока, можно поставить на дно духовки емкость с водой, которая будет испаряться и напитывать наши шляпки.
Блюдо можно считать готовым, когда грибы подрумянятся и станут матовыми, почти копчёными на вид, а под шляпкой — наполнены соком, как будто их только что сняли с угля.
Приятного аппетита!
