Пышные и нежные как воздушные подушки: много лет тефтели готовлю только так - научила повар из детсада, домашние пищат

Тефтели из индейки — идеальный выбор для тех, кто хочет вкусно, полезно и без хлопот. А если добавить секрет детсадовских поваров — они получаются пышными, сочными и буквально тающими во рту, даже на следующий день.

Всё дело — в простом, но гениальном приёме: в фарш добавляют размоченный белый хлеб, а не сухари. Он впитывает сок, делает текстуру воздушной и не даёт тефтелям "садиться" при тушении.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 600 г фарша из индейки (можно грудка + бедро);
• 100 г белого хлеба (батон, багет — без корочки);
• 100 мл молока или воды;
• 1 луковица (мелко рубим или пропускаем через блендер);
• 1 яйцо;
• соль, чёрный перец, щепотка мускатного ореха;
• 2–3 ст. л. растительного масла для обжарки.

Для подливы:
— 300 мл воды или бульона
— 2 ст. л. сметаны или томатной пасты (по вкусу)

Процесс приготовления:

1. Хлеб замочите в молоке на 5–10 минут, затем слегка отожмите.

2. Смешайте фарш, хлеб, лук, яйцо, специи. Вымешивайте не менее 3–5 минут — до липкой, эластичной массы. Это ключ к пышности!

3. Сформуйте небольшие шарики, слегка обваляйте в муке — так они не развалятся.

Обжарьте на среднем огне до лёгкой корочки со всех сторон. 

4. Сложите золотистые "подушечки" в чистую кастрюльку и приступайте к приготовлению подливы. 

5. Влейте в отдельную ёмкость горячую воду или бульон, добавьте сметану или томат (можно смешать для более насыщенного вкуса), можно также добавить тёртую морковь, лук и лавровый лист. Накройте крышкой и тушите 20–25 минут на малом огне. Затем влейте подливу в кастрюлю с тефтелями и ещё немного прокипятите. 

Подавайте с картофельным пюре, гречкой или овощами. Такие тефтели не сухие, не плотные, а нежные, как облачко. Домашние уплетают за обе щёки, ведь это настоящий вкус из детства.

Приятного аппетита!