Меню
Главная
Лента
Закладки
Скачайте приложение
App Store
установить
Play Market
установить
RuStore
установить
Комментарии 0
...комментариев пока нет
Назад
Новости Сыктывкара | Про Город Сыктывкар

Как я готовлю меренговый рулет гости думают, что я его в ресторане заказываю - а теперь выпрашивают рецепт

Фото Анастасии Дмитриевой

Сегодня я поделюсь с вами рецептом одного из самых вкусных десертов, который можно без труда сделать дома - это меренговый рулет.

По вкусу напоминает Павлову: сладкое хрустящее безе, а внутри нежная сливочная начинка... Если вам кажется, что приготовить такой очень трудно, то вы сильно ошибаетесь! Читайте рецепт и повторяйте за мной =)

Ингредиенты

Для меренги:

  • Яичные белки - 150 г (примерно 5 яиц категории С0)
  • Сахар - 250 г
  • Соль - маленькая щепотка

Для начинки:

  • Сливки для взбивания - 400 мл
  • Замороженная ягода - 1 стакан
  • Сахар - по вкусу (1-2 ст. ложки)
  • Картофельный крахмал - 1 ст. ложка
Совет: Желтки от яиц не выбрасывайте! Их можно использовать для приготовления печенья, голландского соуса или даже в косметических целях.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1: Подготовка белков

  1. Тщательно помойте яйца, чтобы со скорлупы не попала грязь
  2. Аккуратно отделите белки от желтков
  3. Убедитесь, что в белки не попал ни один желток

Шаг 2: Взбивание меренги

  1. Обезжирьте посуду для взбивания (тщательно помойте с моющим средством)
  2. Добавьте в белки соль и начинайте взбивать на низкой скорости
  3. Постепенно увеличивайте скорость миксера
  4. Через 2-3 минуты небольшими порциями добавляйте сахар, не прекращая взбивание
  5. Взбивайте 10-15 минут до получения плотной белой массы, которая не опадает
Важно: Используйте мощный миксер, который может работать непрерывно 10-15 минут. Слабые миксеры с ограничением времени работы не подойдут!

Шаг 3: Формирование и выпечка

  1. Разогрейте духовку до 150°C
  2. Застелите противень бумагой для выпечки (лучше с силиконовым покрытием)
  3. Если бумага обычная - смажьте ее маслом
  4. Выложите меренгу по всей площади противня и разровняйте
  5. Выпекайте при 150°C примерно 50 минут в режиме "верхний и нижний жар"

Шаг 4: Приготовление начинки

  1. Достаньте ягоды из морозилки, добавьте сахар и доведите до кипения
  2. Воду не добавляйте - ягоды дадут собственный сок
  3. Растворите крахмал в небольшом количестве воды
  4. Влейте крахмал в кипящие ягоды, перемешайте
  5. Проварите 2-3 минуты до загустения
  6. Отдельно взбейте сливки до устойчивых пиков

Шаг 5: Сборка рулета

  1. Дайте меренге остыть 15 минут после выпекания
  2. Накройте вторым листом бумаги и аккуратно переверните
  3. Медленно снимите бумагу, чтобы меренга не крошилась
  4. Равномерно распределите взбитые сливки по всей поверхности
  5. Выложите ягодную начинку поверх сливок
  6. Аккуратно сверните рулет по узкой стороне, помогая себе бумагой
  7. Старайтесь свернуть как можно плотнее
Не переживайте: Если меренга немного крошится - это нормально! Главное - действовать аккуратно и не торопиться.

Шаг 6: Финальный этап

  1. Готовый рулет уберите в холодильник на 1 час
  2. Охлаждение поможет рулету лучше держать форму
  3. Перед подачей можно украсить свежими ягодами или мятой

Важные нюансы для успеха:

  • Посуда для взбивания должна быть абсолютно чистой и сухой
  • Ни капли желтка не должно попасть в белки
  • Сахар добавляйте постепенно - это обеспечит стабильную структуру меренги
  • Не открывайте духовку во время выпекания первые 40 минут
  • Работайте с меренгой аккуратно - она очень хрупкая

Итог

Вот и всё! Я старалась объяснить все как можно подробнее, чтобы у вас точно получилось приготовить эту вкуснятину с первого раза.

Меренговый рулет - это нежный, воздушный десерт, который порадует и вас, и ваших близких. Не бойтесь экспериментировать с начинками: вместо ягод можно использовать свежие фрукты, шоколадный ганаш или лимонный курд, пишет автор канала Сладкий Персик.

Приятного аппетита и успехов в приготовлении!

Читайте также:

Назад