Блины будут тоньше листа бумаги: нужно лишь прекратить добавлять в тесто один продукт

Кажется, что добиться тех самых, кружевных, тонких блинов — сложная задача для избранных. Но секрет оказался на удивление прост! Всё, что нужно — заменить привычное молоко на кефир. Он дает ту самую воздушность и нежную пористую текстуру, о которой многие мечтают.

Этот рецепт развеивает миф о том, что тонкие блины требуют years of experience. Никаких сложных техник — только проверенная формула и отличный результат.

Ингредиенты (на ~15-18 блинов):

• Мука — 240 г (это примерно 1,5 стакана ёмкостью 250 мл)

Кефир — 3 стакана (750 мл)

Сахар — 2 ст. л. (можно Adjust по вкусу)

Растительное масло — 4 ст. л. + немного для жарки

Сода — 1 ч. л. (без горки)

Соль — 1 щепотка

Пошаговый рецепт:

1. Активируем кефир.
   Подогрейте 1,5 стакана кефира до температуры тела (около 40°C). Он должен быть теплым, но не горячим. Всыпьте в него соду и быстро перемешайте. Вы увидите, как масса начнет пениться — это запустит процесс, который сделает блины пористыми.

2. Замешиваем тесто.
   В пенящуюся смесь добавьте сахар, соль и всю муку. Тщательно перемешайте венчиком до получения густого, однородного теста без комочков.

3. Доводим до консистенции.
   Влейте оставшиеся 1,5 стакана холодного кефира и растительное масло. Снова хорошо перемешайте. Тесто получится жидким, как традиционное блинное, но более эластичным.

4. Даем тесту «отдохнуть».
   Это важный этап! Оставьте тесто на 15-20 минут при комнатной температуре. За это время клейковина в муке расслабится, а сода и кефир создадут нужную пузырьковую структуру для ажура.

5. Жарим на хорошо разогретой сковороде.
   Выпекайте блины на среднем огне с двух сторон до румяности. Перед первым блином смажьте сковороду маслом, дальше можно жарить без него, так как масло уже в тесте.

Почему этот рецепт работает безотказно?

• Кефир + сода — создают химическую реакцию, которая насыщает тесто пузырьками воздуха. Именно они и образуют при жарке те самые красивые дырочки.

• Масло в тесте — делает блины эластичными и не позволяет им прилипать к сковороде.

• Отдых для теста — ключ к нежности и правильной структуре.

Подавайте с медом, сметаной, вареньем или любимой начинкой. Приятного аппетита и идеальных ажуров, пишет источник!

Читайте также:

• Людей они чувствуют по-своему: на каждого у кошек своя реакция — дело в характере
• Купила форель из "Светофора" для засолки икры: принесла домой, и вот что выяснила - мой честный отзыв
• Творожные палочки с яблоком: скучные сырники отменяются — отличный вариант на завтрак
• Бабушка всегда оставляет соль на подоконнике в дождь. Узнал, зачем она это делает — теперь и я так делаю
• Комнатные цветы в ноябре сдали позиции — одно средство вернуло им буйный цвет за пару дней: снова радуют