1․
Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке.
2․
Аккуратно перемешайте овощи с горошинами перцев, клюквой и разломленной на несколько частей лаврушкой.
Можно использовать замороженную клюкву.
3․
Переложите капусту в банку объёмом 3 литра. Не утрамбовывайте слишком сильно.
4․
В холодную кипячёную воду добавьте сахар с солью и перемешайте до полного растворения. Перелейте рассол в банку.
5․
Возьмите деревянную шпажку и несколько раз проткните капусту, чтобы из банки выходил воздух.
6․
Поставьте ёмкость в глубокую миску, прикройте крышкой и оставьте на 3 дня при комнатной температуре.
7․
Каждый день по несколько раз протыкайте капусту шпажкой и следите, чтобы овощи были полностью покрыты рассолом.
Заливайте вытекший рассол обратно в банку.
8․
Закройте банку крышкой и храните в холодильнике.