Desde 1991, la bodega trabaja en laderas y terrazas de Alella, Teià y Tiana, donde hoy gestiona 68 hectáreas propias. Hace dos décadas, sorprendieron con una apuesta adelantada a su tiempo: Bruant, el primer cava elaborado por método ancestral a partir de uva ecológica y sin sulfitos añadidos. Su aparición supuso una vía nueva y marcó un precedente que hoy continúa. «Lo hicimos porque no sabíamos que era imposible», recuerda Josep Maria Pujol-Busquets, fundador del proyecto.
La añada 2022 confirma la vigencia de aquella intuición. Elaborado con pansa blanca vendimiada a mano y criado 37 meses con sus lías, tiene una burbuja fina e integrada. En su elaboración no se añade licor de expedición, la mezcla de levaduras y azúcar que propicia la segunda fermentación. Tampoco sulfitos, buscando expresar con claridad la influencia del sauló, el suelo característico de la región, y la frescura mediterránea.
Bruant 20 Aniversario
- Bodega: Art Laietà (Alta Alella).
- Denominación: Cava.
- Precio: 20, 40 euros.
Un cava auténtico, preciso y profundamente ligado a su origen, ideal para brindar y celebrar cualquier ocasión.