Уникальный продукт из костромской глубинки стал звездой меню в столичном ресторане высокой кухни

Гусь от костромской экофермы «Гусиная столица» занял почётное место в новом авторском наборе блюд «Иван Сусанин» московского ресторана «Белуга». Напомним, что агробренд родился благодаря энтузиазму команды единомышленников во главе с Егором Доставаловым, который в 2015 году перебрался из столицы в Кологрив, чтобы создать фермерское хозяйство и юридически закрепить бренд «Гусиная столица».

Идея возникла на стыке природного явления – массового скопления диких гусей, привлекающего в Кологрив орнитологов и туристов со всего мира, – и энтузиазма команды основателей. 



Шеф-повар ресторана «Белуга» Роман Чистов, сам уроженец Костромской области, создал гастрономическую оду её вкусам. В десяти блюдах сета – от «Медовухи с раками» до «Тропы Сусанина» – он использовал лучшие продукты региона. Особое место среди них заняло мясо гуся, выращенного в экологически чистом Кологриве.