El evento fue organizado por Puente Romano y Grupo Dani García, que quisieron honrar así el legado del maestro donostiarra (San Sebastián, 1960). Entre otros, estuvieron presentes en esta celebración Albert Adrià, Francis Paniego, Paco Morales, Paolo Casagrande, Ramón Freixa, Ricard Camarena, Toño Pérez, Diego Guerrero, Alberto Chicote, Jesús Sánchez, Ángel León, Samantha Vallejo‐Nágera, Joan Roca, Josean Alija, Marcos Morán, Hermanos Torres, Erlantz Gorostiza, José Carlos García y Nandu Jubany.
El tributo comenzó el pasado domingo, con una mesa redonda en Nyx en la que Berasategui, Dani García e Izu Ani conversaron sobre sus trayectorias culinarias y sus próximos proyectos, en una sesión íntima moderada por Samantha Vallejo‐Nágera que continuó con una cena privada en el restaurante Gaia.
Ayer lunes la reunión tuvo su epicentro en La Plaza de Puente Romano, donde el homenajeado -que abre caminos para la gastronomía española desde hace más de 50 años- recibió diversas muestras de cariño y reconocimiento.
La celebración culminó con una cena homenaje en Leña Marbella, el restaurante insignia de Dani García, donde los cocineros invitados elaboraron de forma conjunta un menú de 16 pases que sintetizó la diversidad, la técnica y la creatividad de la cocina española actual.
«Lo que ha hecho Martín por todos nosotros y por la gastronomía española no se puede medir en estrellas ni en premios. Su legado va mucho más allá de la técnica o la creatividad: nos ha enseñado a trabajar con pasión, humildad y generosidad. Cada plato suyo es una lección, cada gesto una inspiración. Hoy celebramos no solo a un chef extraordinario, sino a un maestro que ha marcado a toda una generación y que seguirá guiando a quienes amamos este oficio«, subrayó el marbellí durante la velada.
«No existe el 'yo' en mi vocabulario. Toda mi vida, todo lo que he conseguido y todo lo que representa nuestra cocina, nace del 'nosotros'. Soy uno más dentro de este equipo inmenso de familias, amigos y profesionales que me han hecho grande. La revolución de la cocina española está en la unidad, y ese es el único camino: caminar juntos», reflexionaba Berasategui anoche.