В этом варианте тесто не дрожжевое, готовится за считанные минуты и не впитывает масло при жарке, оставаясь воздушным и нежным.
Кроме того, поделюсь рецептом начинки необычных беляшей. Начинка у меня получается сочной и ароматной благодаря добавлению любимого овоща, который значительно улучшает вкус.
Готовим тесто: кефир (ряженка) — 300 г; мука — 300-350 г; соль — 1 ч. л. без верха; сахар — 1 ст. л.; разрыхлитель — 1 пакетик (7 г); растительное масло — 3 ст. л.
Готовим начинку: фарш — 400 г; лук — 1-2 шт. (150 г); тыква — 150 г; вода — 3-5 ст. л.; соль (адыгейская) — 1 ч. л.; черный молотый перец — 0,5 ч. л.; хмели-сунели — 1 ч. л.; сушеный чеснок — 1 ч. л.
Приготовление
Тесто. В чашу наливаем теплый кефир, добавляем соль, сахар, растительное масло и перемешиваем. Затем всыпаем просеянную муку с разрыхлителем и замешиваем тесто ложкой или лопаткой в чаше. Тесто должно получиться мягким и липким. Убираем его в целлофановый пакет и оставляем на полчаса. Можно оставить и на ночь.
Начинка. Мелко нарезаем лук. Тыкву натираем на мелкой терке. Добавляем тыкву и лук в фарш, солим, перчим, добавляем специи (хмели-сунели и сушеный чеснок). Хорошо вымешиваем начинку и добавляем немного холодной кипяченой воды. Отбиваем фарш, чтобы жидкость впиталась.
Формирование беляшей. Делим тесто на порции. Раскатываем кусочек теста в лепешку. Выкладываем на нее много фарша и защипываем края, формируя "юбочку". Жарим беляши в хорошо разогретом растительном масле до румяной корочки на небольшом огне, переворачивая несколько раз, чтобы начинка приготовилась. Готовые беляши выкладываем на бумажное полотенце.