Гораздо выгоднее и вкуснее приготовить рулет из целой курицы с нежной начинкой внутри.
Его можно подавать как закуску с хлебом, так и с гарниром, превращая в полноценный ужин. Сегодня магазинные колбасы и ветчины вызывают сомнения из-за обилия усилителей вкуса и высокой стоимости.
Ингредиенты: целая курица — 1 штука; чеснок — 3 головки; майонез или растительное масло — 1 столовая ложка; горчица — 2 чайные ложки; соевый соус — 1 столовая ложка; копченая паприка — 1 чайная ложка; смесь перцев — 0.5 чайной ложки; соль — 1 чайная ложка без горки; итальянские травы — 1 чайная ложка; курага — 50 грамм; чернослив — 50 грамм; мед — 1 чайная ложка (по желанию, для корочки).
Приготовление
Отделите от курицы крылья, шейку и хвост. Разрежьте курицу вдоль спинки и аккуратно снимите мясо с костей, двигаясь ножом вдоль хребта. Уберите кости с грудки и ножек, стараясь не повредить кожу. Промытый пласт мяса выложите кожей вниз. Если кусок слишком толстый, срежьте излишки и равномерно распределите их по недостающим участкам. Накройте пленкой и слегка отбейте для мягкости и равномерности.
Приготовьте смесь для натирания: смешайте майонез или масло с горчицей, соевым соусом, копченой паприкой, смесью перцев, итальянскими травами и солью. Выдавите половину чеснока и тщательно перемешайте. Нанесите смесь на поверхность мяса, втирая специи рукой. Сверху разложите кружочки оставшегося чеснока.
Подготовьте начинку: курагу и чернослив разделите пополам и выложите узкой полосой вдоль одного края пласта. По желанию добавьте немного грецкого ореха или болгарского перца. Если сухофрукты твердые, залейте их кипятком на пару минут для размягчения. Сверните рулет, начиная с края с начинкой, следя, чтобы кожа оставалась снаружи. Плотно подтягивайте рулет, чтобы он не развалился. Оберните рулет в рукав для запекания, завяжите края и оставьте в холодильнике минимум на два часа для маринования.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите рулет на противень и запекайте один час и 30 минут. За десять минут до готовности откройте рукав, смажьте поверхность смесью масла, горчицы, паприки и меда. Верните рулет в духовку и периодически поливайте его выделившимся соком для образования румяной корочки.
Такой рулет может заменить колбасу, отлично подходит для холодных закусок, бутербродов и праздничных нарезок.