Суши и роллы — популярное блюдо, но людям с диабетом стоит быть осторожными: из-за высокого содержания углеводов их переваривание может вызывать сложности. Причины этого объяснила российский диетолог Ольга Павлова.
По ее словам, суши и роллы — это сложные блюда с точки зрения диетологии:
— С одной стороны, они являются источником полезных омега-3 жирных кислот и белка из рыбы, а с другой — быстрых углеводов из белого риса. Классические суши и роллы — это комбинация белого риса, рыбы или морепродуктов. Часто в состав добавляют сыр «Филадельфия», огурец, авокадо, икру и другие ингредиенты. Именно это сочетание определяет их пищевую ценность и влияние на организм.
Как отметила диетолог, белый рис — это проблемный компонент:
— Это продукт с высоким гликемическим индексом (ГИ около 70). А это означает, что при его употреблении уровень сахара в крови поднимается быстро и резко, что провоцирует мощный выброс инсулина. По этой причине чистый белый рис не рекомендуется людям с диабетом и тем, кто стремится снизить вес. Но когда белый рис употребляется вместе с рыбой (белок), сыром (жиры) и овощами (клетчатка), это значительно замедляет усвоение углеводов. В результате суммарный гликемический индекс всего блюда становится ниже, чем у риса в чистом виде.
Какой вариант выбрать для максимальной пользы?
— Если ваша цель — контроль сахара или снижение веса, самым безопасным выбором будут сашими — это нарезанная ломтиками сырая рыба без риса. Чистый белок и полезные жиры с минимальным количеством углеводов, — посоветовала Ольга Павлова.
Почему запретили продажу антибиотиков без рецепта — комментарий Минздрава
Но если без суши с рисом не обойтись, следуйте нескольким простым правилам, чтобы минимизировать скачки сахара, добавила диетолог:
— Начните с клетчатки и белка. За 15–20 минут до роллов съешьте порцию овощного салата с морепродуктами, курицей или тофу. Клетчатка замедлит усвоение углеводов. Контролируйте порцию. Ограничьтесь одной стандартной порцией (6–8 кусочков). Выбирайте правильное время. Употребляйте высокоуглеводные блюда, к которым относятся и суши, в первую половину дня (на обед), когда метаболизм наиболее активен. Откажитесь от сладких соусов, потому что они часто содержат сахар, что дополнительно повышает калорийность и ГИ блюда. Пейте зеленый чай вместо сладких газированных напитков.
Таким образом, осознанный подход к выбору и употреблению суши позволит вам насладиться вкусом без вреда для здоровья и фигуры.
Источник: sb.by