Как приготовить фрикадельки из Икеи с подливкой: пошаговый рецепт от повара IKEA

Кто из нас не ел в детстве суп с фрикадельками? Но только шведский бренд мебели и товаров для дома IKEA сделал традиционное блюдо своей страны культовым. IKEA была не просто магазином, а настоящим клубом — мамы проводили здесь целый день — пока ребенок в игровой комнате, можно походить по магазину, а потом вместе пообедать в икеевской столовой. Тами подавали безумно вкусные митболы с пюре и горшком. Были даже веганские экодельки (кстати, очень вкусные, мы пробовали).

Некоторые приходили в Икею только пообедать. Или прикупить красивую орхидею в горшке, свечу для дома или имбирного печенья к чаю. А кто-то ничего не покупал, но вдохновлялся идеями талантливых дизайнеров, создающих вещи для марки. Икея научила нас любить свой дом, делать его уютным и красивым.

В Швеции знаменитые фрикадельки называются чаттбуллар, и их готовит каждая скандинавская мама для своей семьи. Но это не только домашнее блюдо, в ресторанах Стокгольма, даже мишленовских, их тоже готовят. Подают фрикадельки с картофельным пюре, маринованными огурчиками и клюквенным соусом или джемом.

Ничего сложного в рецепте нет, а ингредиенты продаются в каждом магазине.

Кстати, этим рецептом Икеа поделилась с клиентами в 2020 году, во время пандемии, когда все магазины и общественные места были закрыты. Тогда бренд опубликовал рецепт на своем сайте, чтобы любители фрикаделек смогли приготовить их дома.

Уход шведского гиганта стал настоящим шоком для многих. Но на память нам остались вещи, купленные в любимом магазине, и этот рецепт.

Фрикадельки из Икеи с подливкой

Для фарша:

• Фарш говяжий — 500 г

• Фарш свиной — 250 г

• Яичный желток — 2 шт

• Сушеный чеснок — 2 ст л

• Лук белый репчатый — 1 шт

• Петрушка свежая измельченная — 1 ст л

• Сухари панировочные — 40 г

• Орех мускатный молотый — 1 щепотка

• Перец черный молотый — 1 щпотка

• Соль — 1 ст л

Для подливы:

• Бульон овощной — 150 мл

• Бульон говяжий — 150 мл

• Сливки 20% — 150 мл

• Мука пшеничная — 40 г

• Масло сливочное — 40 г

• Масло оливковое — 1 ст л

• Соевый соус — 2 ч л

• Горчица дижонская -1 ч л

Способ приготовления

Для фрикаделек. Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере все ингредиенты.

Добавить соль, специи. Должен получиться вязкий, густой и однородный фарш.

Слепить мокрыми руками шарики примерно 2-3 см в диаметре. Разложить на тарелку, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 2-3 часа. Это сделает фрикадельки плотными, и они не будут прилипать друг к другу во время жарки.

Обжарить на среднем огне до румяной корочки, а затем сложить фрикадельки в ёмкость для запекания.

Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать 30 минут в режиме конвекции.

Для подливки. Разогреть сотейник на среднем огне, капнуть растительное масло и добавить сливочное масло. Добавить муку и обжаривать полученную смесь 2 минуты.

Влить овощной и говяжий бульон. Варить соус до загустения — 5-7 минут.

Добавить сливки и быстро перемешать до однородного состояния, чтобы сливки не успели свернуться. Следом добавить горчицу и соевый соус.

Проварить 3 минуты до густой консистенции.