Restaurant Mischief, la révélation de l’automne à Paris
CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Dans le Marais, la chef philippine Erica Paredes signe l’adresse la plus électrique et la plus éclectique d’une rentrée pourtant bien morose.
«La tête de veau est un met fin, ce n'est pas un plat de bidochard !»
Dans sa «Petite histoire de la Tête de veau» (Tallandier), Pierre Michon retrace l’histoire très politique de ce plat à part. Au menu du déjeuner de François Ier, puis emblème de Jacques Chirac, le plat a également été au cœur des banquets régicides du XIXe siècle, et le plat familial des mariages de campagne au XXe siècle. Un peu marginalisée, la tête de veau se maintient comme un plat de tradition française, servi chaque midi, par exemple, à «La Ravigote», dans le XVe arrondissement de Paris.
Marseille: où trouve-t-on le meilleur flan pâtissier de la ville ?
La cité phocéenne accueillait dimanche, au Café du Fort Saint-Jean, le premier concours dédié au célèbre gâteau. Le jury, composé du chef étoilé Ludovic Turac et de deux influenceurs, a distingué un top 3, ainsi que le prix du flan le plus original.