Wenn sich die Weinberge färben und in den Dörfern die Ölmühlen anlaufen, beginnt in der Toskana die Zeit der Ernte. Fünf Spezialitäten zeigen, wie gut der Herbst hier schmeckt.
Küche und Landschaft zeigen sich zum Ende des Jahres von ihrer ursprünglichen Seite – geprägt von Handwerk, Tradition und regionalen Spezialitäten. Von frischem Ölivenöl bis zu süßem Kastanienkuchen, la-bella-vita.club stellt fünf saisonale Köstlichkeiten aus der Toskana vor:
1. Vino novello – der neue Wein
Ende Oktober feiern viele Dörfer den vino novello oder auch vino nuovo, den jungen Rotwein des Jahres. Er wird nur wenige Wochen nach der Lese abgefüllt und erinnert mit seiner Fruchtigkeit an Beeren und Kirschen. Besonders in Chianti und Montalcino wird der neue Wein mit regionalem Käse und Kastanien serviert – ein Symbol des beginnenden Winters.
2. Olivenernte und frisches Öl
Zwischen Mitte Oktober und Ende November dreht sich in der Toskana alles um die Oliven. In kleinen Ölmühlen, den frantoi, pressen Familien das erste Öl der Saison – grünlich, kräftig, mit einer leichten Bitternote. Viele Höfe öffnen ihre Tore für Besucher, die das frisch gepresste olio nuovo direkt vom Brot probieren können.
3. Pecorino di Pienza – der Herbstkäse
In den Hügeln rund um Pienza entsteht einer der bekanntesten Schafskäse Italiens. Hergestellt wird der Pecorino di Pienza im Frühjahr, wenn die Milch der Schafe besonders würzig ist. Nach mehreren Monaten Reifezeit kommt er im Herbst in den Verkauf – mit vollem Aroma und fester Konsistenz. Ob jung oder gereift: Er passt perfekt zu Feigenmarmelade, Trauben oder einem Glas Chianti. Ob jung oder gereift – er passt perfekt zu Feigenmarmelade, Trauben oder einem Glas Chianti.
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4. Castagnaccio – süßer Kastanienkuchen
Kaum ein anderes Dessert steht so sehr für den toskanischen Herbst wie der Castagnaccio. Der einfache Kuchen aus Kastanienmehl, Rosinen, Pinienkernen und Rosmarin stammt aus den Bergen des Mugello und der Garfagnana. Ohne Zucker gebacken, duftet er leicht nussig und erinnert an traditionelle Bauernküche.
5. Trüffel und Herbstmärkte
Von San Miniato bis Siena beginnt im November die Trüffelzeit. Auf Wochenmärkten und in kleinen Osterien werden Pasta mit weißen oder schwarzen Trüffeln serviert, oft begleitet von jungem Wein und frischem Öl. Die Verbindung aus erdigem Aroma und regionaler Küche macht den toskanischen Herbst besonders vielfältig.